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鸡汤蹄花

鸡汤健康知识


鸡汤蹄花

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食材：
乌鸡半只 猪蹄600克 老姜1大块 韭菜1小把 白胡椒粉1咖啡匙
黄酒1汤匙 盐适量 辣椒油2汤匙 酱油1汤匙 大蒜2粒
做法：
1、买好猪蹄后，让菜场老板将皮烧黄，斩块，回家用温水稍泡 。
2、用小刀将猪皮表面刮洗干净 。
3、乌鸡去掉内脏，洗净 。
4、冷水将猪蹄入锅，水开后氽1分钟，捞出后，重复步骤2 。
5、汤锅里加入大量水，将猪蹄和乌鸡入锅，加拍破的老姜，大火烧开 。
6、快速将浮沫撇掉，然后调入黄酒和白胡椒粉搅匀后，加盖用小火炖2小时以上 。
7、调入适量盐，稍煮1分钟 。关火 。
8、韭菜切碎，调入适量盐，同大蒜一起捣成泥 。
【鸡汤蹄花】9、在蘸碟里调入辣椒油、酱油和2汤匙韭菜大蒜泥 。吃时随汤上桌 。
鸡汤蹄花

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小贴士：
1、如果猪蹄没有烧皮，一定要刮洗干净，增加胡椒的用量 。
2、除了韭菜泥以外，还可以随喜好调入醋、小米辣等料 。
3、捣韭菜时，放盐要谨慎，不然会导致蘸碟过咸 。


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