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甜薯烧肉
原料：五花肉、红薯、八角、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐等
做法：
1、五花肉切成麻将大小的方块 ， 放清水里浸泡10分钟 ， 水中倒入小半杯的料酒去腥 。
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2、红薯洗净刮去表皮 ， 切成方块备用 。
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3、五花肉用开水焯一下 ， 去除脏东西 ， 捞出备用 。铁锅里放一点点油 ， 很少的油即可 ， 放入五花肉小火煸炒 ， 倒入老抽和生抽各1勺 ， 加入热水 ， 放入葱姜片和八角 ， 煸炒上色后 ， 大火烧开转小火炖 。
4、加入适量的糖 ， 等到肉快炖好时 ， 把红薯放进去 ， 翻拌均匀后接着炖 。20分钟后等到肉和红薯都熟烂 ， 加入适量盐调味 ， 汤汁收干即可起锅 。
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【甜薯红烧肉VS杏仁银耳汤】
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小贴士：
1、小火煸炒五花肉 ， 可以看到锅里的油多了一点 ， 这就是五花肉本身的油脂溶了出来 ， 这样做可以减少油腻感
2、红薯比较容易熟 ， 所以不能和肉一起下锅 ， 要等到肉七八成熟后再下锅 ， 否则会变成一锅糊糊
3、炖肉时最好放冰糖 ， 做出的颜色比用白糖红亮
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