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用料
原料：花蛤 ， 文蛤等配料：花椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜等
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做法
- 先将蛤蜊和适量的花椒 ， 葱 ， 姜等一起在冷水锅中煮开 ， 此时蛤蜊都应该张开嘴了 。如果发现沙子比较多可以再冲洗几次 ， 沥干水份 。
- 另起锅 ， 放少量油 ， 八成热时放入葱姜末 ， 炒出香味 ， 然后倒入蛤蜊 ， 点少许葡萄酒 ， 翻炒 ， 加少许食盐和红辣椒末 ， 点少许芡汁出锅即可 。
小贴士
【清炒蛤蜊】提示：开始要用冷水将蛤蜊煮熟 ， 否则可能不张嘴 。沙子要漂洗干净 ， 否则影响口感 。
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