糖醋鱼 _糖醋鱼

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糖醋鱼皮脆肉嫩，酱汁香浓。
用料

鲤鱼1条（约600g）淀粉1汤匙（15g）切粒洋葱1/2只切末大葱1根罐头菠萝片 3-4片切丁胡萝卜 1根切块西红柿 1只番茄酱2汤匙（15g）酱油1汤匙（15ml）白砂糖1汤匙（15g）香醋1汤匙（15ml）油3碗（750ml ， 实耗40ml）

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做法

鲤鱼洗净，斩去头尾，切成2cm的厚片，沾上干淀粉。
烧热炸锅中的油，放入鱼片炸至金黄香脆。
另加热净炒锅中1汤匙油，放入洋葱粒爆炒至颜色变黄，加入菠萝片、西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒。调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈浓稠状。
调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈农稠状。将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可。

小贴士
【糖醋鱼】炸鱼的锅要大，油要热，最好用漏勺从底部托住鱼身，用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。