姜葱炒肉蟹的做法

2026-06-15 健康知识做法姜葱炒肉蟹

文章插图
被拆散的肉蟹从里到外都被浓郁的酱汁包裹着，香艳四溢。不觉间，繁文缛节的食蟹方式跌落民间，美味愈加亲切。热量标注：此菜热量为458.7千卡/人
用料

肉蟹3只大葱1根姜1大块蒜5瓣料酒2汤匙（30ml）面粉50g盐1茶匙（5g）豆豉香辣酱 2汤匙（30ml）老抽1茶匙（5ml）生抽1汤匙（15ml）胡椒粉1/2茶匙（3g）油500ml（实耗40ml）

【姜葱炒肉蟹的做法】

文章插图
做法

大葱洗净斜切成片。姜去皮切片。蒜切碎。
肉蟹宰杀干净，斩成小件，蟹钳拍裂，然后将蟹肉粘上一层面粉待用。
中火加热锅中的油，待烧至八成热时将蟹肉下锅炸至红透，然后捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片和蒜碎爆香，随后放入豆豉香辣酱翻炒至匀，再将肉蟹放入，调入料酒、盐、老抽、生抽和胡椒粉爆炒片刻即可。

小贴士

蟹肉粘上面粉是为了防止将表面炸煳且肉汁流失过多。
用油炸制肉蟹时要多加小心，因为肉蟹中的水分遇热油后会有飞溅的可能，因此要提前做好防护措施。

推荐阅读

上一篇：毛蟹炒年糕的做法

下一篇：清炒蛤蜊