文章插图
主材：鸭子、石斛
配料：姜、葱、萝卜（可省）
调味料：料酒、香醋、盐
做法：
1、石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时 。
文章插图
2、新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块 。
文章插图
3、锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水 。
文章插图
4、鸭子加入步骤1的石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1小时 。
文章插图
5、打开捞出葱段不要，加入切块的萝卜，大火烧开后转小火煲约半小时至萝卜软烂，加少许盐搅匀即可 。
文章插图
小贴士：
1、鸭子最好选老鸭或者比较瘦的水鸭 。
2、焯水的时候加适量醋和料酒可以有效的去腥，不会有酸味 。
3、老鸭子需要适当延长煲制时间 。
【石斛水鸭汤】4、萝卜可要可不要 。
