原料
蟹1只；芥菜400克；油2汤匙 。
调料
【蟹肉芥菜】ａ：酒1汤匙；姜2片；葱2支 。ｂ：葱、姜末各1/2汤匙 。ｃ：热高汤1杯；酒1茶匙；盐、味精适量 。ｄ：生粉、水各1汤匙 。ｅ：蛋白一个(打散) 。
烹饪步骤
1.蟹洗净，切块加入a料腌泡10分钟 。置盘中，以高功率加热3分钟(变红即可)取出剔出肉 。2.芥菜心洗净，切成10公分长段(不必沥干)，以塑料膜裹紧或放入耐热塑料袋，以高功率微波加热5分钟，取出速置于冷开水中浸泡，待凉沥干，置于盘上排列整齐 。3.容器中加入油2匙及b料，微波高功率加热2分钟，放入蟹肉及c料继续用高功率加热4分钟 (至滚即可)，加入d料拌匀，续高功率20秒，取出淋入蛋白（e料）拌匀，趁热淋于芥菜心上，即可上席 。
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