文章插图
原料
鱼1条（300―400克），葱1棵，姜3片，料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许 。
制作过程
【清蒸鱼的做法】1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口；2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒；3. 将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片 。然后，置鱼于其上 。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）；4. 把鱼移到盛菜盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身 。最后，撒上葱粒和香菜即可 。
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