原料
大鱼头1个（重约480克） ， 咖喱粉1/2汤匙 ， 干葱1根（切片） ， 蒜蓉、姜蓉各1/4茶匙 ， 葱粒、红椒粒各少许 。
调料
姜汁、绍酒各1茶匙 ， 生粉、胡椒粉各少许 。盐1/4茶匙 ， 生油1/2茶匙 ， 糖1/3茶匙 ， 水3/8杯 ， 生粉1/2茶匙 。
烹饪步骤
1.将干葱片、蒜蓉、姜蓉和咖喱粉放入碗中 ， 加入热油约1汤匙 ， 用微波高火煮30秒 ， 取出 ， 加入调味料拌匀 ， 再用微波高火煮2分钟至微滚 ， 取出 ， 即成咖喱汁 ， 待用 。2.鱼头去鳃 ， 洗净 ， 放入腌料拌匀 ， 排放上碟 ， 并淋入咖喱汁 ， 封上保鲜纸 ， 留一小孔 ， 用微波高火煮3-4分钟至鱼头熟 ， 取出 ， 洒上葱粒 ， 即可供食 。
【咖喱鱼云】小贴士：先煮咖喱汁 ， 鱼头加腌料腌片刻至入味 。
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