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茶性的塑造,揉捻,茶性多端

茶知识

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  • 延伸发展茶产业链 实现茶业发展的转型提升
  • 普洱茶熟茶的生产工序
  • 茶性多端 细看人间事 少失意
延伸发展茶产业链 实现茶业发展的转型提升11日 ， 国务院办公厅行政司副司长刘国栋一行,到我县调研茶产业发展情况 。在八马茶业 ， 调研组一行详细了解我县茶叶品牌塑造、铁观音生产加工流程及茶企的发展现状等情况 。随后 ， 调研组一行深入到中国茶都、三和茶业、安溪茶学院等地进行实地调研 ， 详细了解我县茶文化传播、市场推广、茶产业链建设、人才培养等方面做法 ， 在悠悠茶香中感受我县深厚的茶文化内涵 。调研组对我县茶产业发展态势表示肯定 ， 认为我县生态环境好 ， 茶叶质量管控严格 ， 加工制作精细 ， 并且在延伸茶产业链、塑造茶叶整体品牌等方面成效显著 。调研组同时要求我县要积极把握茶业发展新态势 ， 坚持改革开放的创新思路 ， 积极探索茶产业发展的新路子 ， 不断发展和完善茶产业链条 ， 实现茶业发展的转型提升 。县领导龚培毓陪同调研 。
普洱茶熟茶的生产工序普洱茶熟茶的生产工序普洱茶熟茶有哪些生产工序呢？云南大叶种茶鲜叶——摊凉——杀青——揉捻——晒干——湿水——渥堆发酵 。摊凉：散失鲜叶中一部分水分 。在走水过程中有一些香气物质 形成 ， 部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖 。杀青：高温快速钝化酶活性 ， 制止多酚氧化 。蒸发一部分水分 ， 利于揉捻成条 。揉捻：让茶叶细胞壁破碎 ， 使茶汁在冲泡时易溶于茶汤 ， 提高浸出率 。使茶叶成条 。晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干 ， 最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质 。而其晒干的茶叶表面 细胞孔隙最大 ， 有利于在发酵过程中产生大量热量 。湿水：将晒青毛茶洒入一定比例的水 ， 为微生物提供生长条件 。渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起 ， 在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下 ， 形成普洱茶特有的风味、品质 。
茶性多端 细看人间事 少失意【茶性的塑造,揉捻,茶性多端】茶性多端 ， 喝茶看体质 如此说法 ， 对错参半 。凡是轻发酵茶 ， 在萎凋和揉捻过程中不扎实 ， 就十分容易释出茶单宁 ， 如此对胃壁的侵蚀十分“厉害” ， 尤其对于有轻微胃肠溃疡者“伤害”更大 。然而 ， 陈年茶 ， 全发酵茶 ， 茶叶本身已经岁月的氧化 ， 茶叶内的单宁酸衰减 ， 对肠胃的杀伤力几近零;老普洱茶反而有温肠润胃奇效 。茶性变化多端 ， 喝茶也要看体质 ， 凡体寒者不宜长年饮茶叶 ， 体热性的人多饮茶叶好处多 。好普洱虽性温 ， 多喝也会伤脾。有的茶友喝的是“价位” ， 品的是“神话” 。针对茶的药性 ， 爱听“传言” 。茶的变化大 ， 茶与身体之间的互动受人的主观 ， 客观因素影响更大 。常年饮茶者应细察 。人间事 ， 人间爱 ， 留心细察 ， 少失意：粗枝大叶者就像空腹喝茶不得好 ， 反而伤心败身 。


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