冷挤压设备在机械行业采用很多 。它不仅很好解决了金属材料冷压成型问题 。而且极大地提高产能和质量 。
以日本为例 ， 1957年日本从美国首次引进了冷挤压技术 ， 开始在精密仪器和仪表中采用 。日本见这种新技术经济效益显着 ， 很快把这种技术用于制造汽车和电气制件 。使它迅速发展成一个工业大国 。现在 ， 冷挤压技术的运用已成为遍及各个工业部门的重要加工手段 。
如果普洱茶紧压过程能够采用冷挤压技术 ， 无需蒸汽喷射的过程 ， 就可使普洱茶的纤维组织迅速产生塑性变形 ， 并由此定型 ， 将是冷压技术在普洱茶领域的一项发明 。当然 ， 它更重要的意义是可以使我们拆除现有普洱茶企业的锅炉房--也是普洱茶制作加工最后一个污染源 。真正实现制茶过程的全常温状态 。提高普洱茶后续陈化的动能 。
拆除锅炉房还有一个问题需要解决 ， 即烘干房热源的提供问题 。现在的烘干房所需热源是锅炉房管道输送热量的方法 。如果拆除锅炉房 ， 可改为远红外线电加热的方法 ， 配合除湿机 ， 达到比锅炉输送热源更有效果 。其采用的能源都是清洁能源 。这项技术不难 ， 也没有技术壁垒 ， 采用起来比较方便可行 。
普洱熟茶的二次革命 ， 发酵模型的建立--自然接种向人工接种的转变
我们目前的普洱茶渥堆发酵产生于上世纪七十年代 。相对普洱茶近千年的生产工艺而言 ， 是一场技术创新 ， 也是一场革命 。但是 ， 随着科技的发展与技术制备手段的提升 。这项原本在我们眼里先进的技术现在却变得有点原始 。尤其与现代生物工程相比 ， 更是给人一种落后的印象 。
普洱茶渥堆技术属于自然接种.虽然它属于生物技术的范畴 ， 但只能归类于原始的生物技术 。时至今日 ， 它仍然存在发酵质量不稳定 ， 一堆一味 ， 可控性不强 。同时也存在作业环境较差的问题 。
解决这一问题的途径是自然接种向人工接种的转变 。这有可能促使普洱茶的发酵技术实现二次革命 。因为人工接种具备现代生物工程的特点 。它不仅可实现质量的可控性 ， 其作业环境也有较大的改善 。
但是 ， 做到这一点 ， 也有两大难题：
一是人工接种的微生物是什么？有多少菌群？是单一微生物的培养与投放？还是混和菌群？要不要对微生物进行结构性的修饰？等等一系列的问题 。是未来普洱茶能否实现发酵技术二次革命的关键；
二是发酵模型的建立 。我们目前对普洱茶的发酵基本依托的是主观经验 。发酵师傅的主观意识及相关水平决定普洱茶发酵质量 。质量的可控性极差 。没有规范 ， 更没有标准 。发酵模型的建立可以解决这一问题 。如果说 ， 传统的发酵技艺存在看茶制茶这一特性的话 ， 那么 ， 发酵模型的建立 ， 是更科学的看茶制茶的延续与提升 。因为前者依赖的是个人主观臆断 ， 成在个人 ， 败也在个人 。后者则是来自实验的数据 ， 来自于标准和规范 。而且 ， 这种发酵模型不可能是一个 ， 也不可能仅仅是几个 。而是依据不同茶区原料的特点 ， 依据消费者的需求创建多个 ， 甚至是几十个、上百个发酵模型 。普洱茶未来的百花齐放 ， 绝大部分会是多种发酵模型建立的结果 。
应当看到的是 ， 普洱茶人工发酵由自然接种向人工接种的转变 ， 实际上是由原始生物技术向现代生物工程转变的过程 。也是普洱茶制作工艺的一场革命 。是普洱茶未来发展非常重要的研究课题 。
茶红素单体的分离与萃取方法的建立
茶红素是一类复杂的红褐色酚性化合物 ， 包括多种相对分子质量差异极大的异源物质 ， 其相对分子质量为700--40000.至今还未能分离纯化出单体 。我们现在说的茶红素实质是茶红素的分子团 ， 是茶色素中的某种混合物 。
茶红素在红茶、黑茶及普洱茶中普遍存在 。是国际社会公认的茶叶中最保贵的营养物质之一 ， 未来可能对治疗癌症都会有突破性的医学发现 。
一段时间以来 ， 科学家依照红茶的发酵模型研究茶红素形成的机理 ， 即：
茶黄素-→茶红素-→茶褐素
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