以一个外行的角度看，普洱茶绝不是高科技 。它缺乏高科技的一致性、重复性、客观性 。也就是说，不同的人可以生产出不同的普洱茶，不同的人对普洱茶会有不同的感受 。以青毛茶为例，由于大多数是初制所或茶农分散操作，因此可以做得倾向于黄茶，也可以做得倾向于绿茶，同时，笔者觉得不揉捻、不杀青，萎淍制干的白茶制普洱茶也是可行的 。不过这些外行的想法你千万不要相信，专家称，近百年的实验表明，只有晒青茶可以称为普洱茶或普洱茶原料，其他的那些都是没有做好的问题茶 。
当然这些专家的话听不听就在于你自己了 。
对于小型普洱茶企业或民间作坊，完全的晒青茶是可以的，但对于大型企业，这不过是一种神话 。大型企业的运行不能靠天吃饭，也没有那么大的场地晒茶，因此，他们的茶中有很多是经过烘青处理的 。这一过程只要温度不是太高，时间、失水适当，之后再经过一定的工艺处理，比如利用茶叶自身的残余水分对茶进行轻度发酵，是可以制出风格独特的青饼的 。经过了几十年的生产和贮藏的检验这种适度烘干的青茶是可以在后期自然陈华，提高品质的！
既然工艺是决定普洱茶风格的重要因素，风格又是多样化的，那么普洱茶的选料和生产工艺也就成了一个消费者要了解的问题 。
要把上面的问题都搞清，消费者也就变成了专家 。但是一个悠闲、幽雅的品饮却变成了奇累无比的考试 。这就带来一个问题，不这么麻烦能不能喝好普洱茶？
【浅谈普洱茶的选料和生产工艺】应该说在一个良好的市场环境、开放的市场检验体系、诚信的经营、透明的价格前题下，这些问题都可以留给专家完成，我们喝茶者，只需根据自己的口感、身体感受、经济能力来挑选茶品，听专家讲着天方夜谭的故事，专心的感受就行了 。当然，这种理想的状态，是要靠大家的努力才能形成的 。
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