说起万宁东山岭的鹧鸪茶，不得不提田汉那首有名的诗作：琼州多胜地，此岭独岿然 。羊肥爱芝草，好茶伴名泉 。诗句中的好茶说的就是鹧鸪茶 。
茶药两用万宁鹧鸪茶
【海南茶药两用万宁鹧鸪茶】鹧鸪茶是东山岭三宝之一，叶圆味甘，是一种奇特的野生茶叶 。它泡出来的茶水颜色金煌煌，其味特别，香气酽酽，初饮者会品出一种淡淡的药味 。所以也有人说，鹧鸪茶不是茶而是药 。其实，这么说也是有一定道理的，东山岭的老人就常说：鹧鸪茶可不是一般茶叶，能解油腻还能治感冒 。每次感冒，煮碗浓浓的鹧鸪茶喝，能收到中草药一般的效果呢 。
茶药两用是鹧鸪茶的特点 。它不仅甘冽爽口，有好闻的药香，还具有清热解毒、解渴、消食利胆、降压、减肥、健脾、养胃之效，又可防治感冒，因此被历代文人墨客誉为灵芝草 。
鹧鸪茶用野生的乔木树叶晾制而成，它没有经过炒茶等传统工艺，因此泡出来的茶水清香中夹着一种植物特有的味道，口感不错，饮后口味甘甜，余香无穷 。好的鹧鸪茶都是在每年农历四月底五月初采摘的 。海南的气温高，经过春天的生长之后，进入初夏，鹧鸪茶树的叶子，大都是老青叶子 。此时摘茶，茶味浓厚芳香 。东山岭的老人都知道这个采老不采嫩的道理：红、绿茶是摘嫩心叶儿，鹧鸪茶最好的茶叶则是下面那些老青叶，可不能把好茶叶漏了 。
鹧鸪茶在海南的琼中、乐东、保亭、通什等山区都有生长，但以万宁东山岭、文昌铜鼓岭的鹧鸪茶质量最好，最有名气 。
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