【读海南茶事 品海南茶文化】蔡新姑在表演茶艺 。
备具、烫杯、置茶、润茶、闻香、冲泡、敬茶，动作干净利落，井井有条，仪态从容优雅，面带微笑
7月30日下午，海口三合缘中元会所艺术空间，茶香萦绕 。19名俊男靓女，在轻柔的背景音乐中，温婉地展示着茶艺，每一道动作都有其寓意和典故，糅合进了浓厚的中国传统文化气息 。三合缘杯海南首届电视茶艺公开赛暨第三届福鼎白茶杯海峡茶艺电视公开赛正在这里举行，这也是海南省第一次系统地电视茶艺大赛 。
比赛现场，或载歌载舞，或优雅冲泡，或静心品茗，或机智对答，或展露才艺，俊帅的小伙和美丽的姑娘们在层层考验下，就像尽情绽放的山茶花，朵朵清香 。
雅室之中茗茶趣
刚入室内，一股甜甜的香味就扑鼻而来 。这是海南沉香 。迎面而来的女子上身穿着仿汉服而制的宽大对襟的白麻布衣，一朵蓝色素淡的莲花跃然其上 。她是蔡新姑，这届电视茶艺公开赛的冠军 。
坐到了茶桌前，静待蔡新姑的茶艺表演 。在优美的乐声中，她款款而来,净手、泡茶，虽然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶却不是件容易的事，一定要掌握好水温的高低和用茶数量的多少，还有冲泡时间的长短 。蔡新姑面带微笑展示茶具、浇烫茶壶，玉指轻拈，如行云流水，泡出了一杯杯香茗 。一举手，一投足，优雅端庄 。早晨温暖的阳光透过玻璃窗户斜射在桌面的绿萝叶上，泛出微微的绿光 。窗台上，凤尾竹随着微风起舞 。金蟾、金钱鳄、螭吻等一只只茶宠，经过茶水的浇灌，显得特别温润 。平静，也随之造访心灵 。
先观察外形，再闻茶香，要进一步了解茶的品质，一定要开汤品茶 。先闻茶香，再观汤色，最后品茶 。蔡新姑微笑着轻声细语地讲解着品茶的知识 。茶香翩翩扑鼻去，笑语阵阵入耳来 。短短的一个小时，蔡新姑让笔者领略到饮茶的个中趣味 。
余香悠悠中国茶艺
追溯中国人饮茶的起源，众说纷纭，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有 。虽然无法确切地查明起源到底是在什么年代，但由此可见，中国人与茶结缘已历经数千年了 。
宋代有诗云：自从陆羽生人间，人间相学事新茶 。
唐代以前是无茶字的，而只有荼字的记载，直到全世界第一本有关茶叶的著作《茶经》的作者陆羽，方将荼字减一画而写成茶 。正是这位生于中唐时期的还俗和尚陆羽，使中国的茶文化发展到一个空前的高度 。茶艺，顾名思义，是指茶和艺的有机结合，综合了茶叶品评技法和泡茶艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程 。茶文化的形成、发展及完善是与茶艺的发展密切相关的 。陆羽在《茶经》中对选茗、蓄水、置具、烹煮、品茗各个环节进行了深刻的描述，制定了一整套茶艺程序 。茶艺由唐开始萌芽 。
《茶经》面世，将饮茶风气吹遍了中国大江南北，上自帝王公卿，下至贩夫走卒，莫不嗜茶，并以此为雅事 。甚至于中国附近的高丽、日本以及东南亚各国，都学习了这个风尚 。而在十七世纪初，荷兰东印度公司更首次将中国的茶输入欧洲，到了十七世纪中叶，在英国贵族社会中，饮茶成为一种时尚风范 。
到了宋代，茶艺得到进一步发扬 。当时斗茶十分流行，卖茶水的人也相互间试论高低，被时人称为茶百戏 。茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道，其特点就是仅用茶和水不用其他的原料，就能在茶汤中显现出文字和图像 。就像北宋文人陶谷在《荈茗录》中记载的：百茶戏茶至唐始盛 。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭 。此茶之变也，时人谓之茶百戏 。宋朝君王和朝廷大臣、文人的推崇，把茶百戏做到了极致 。周边的一些国家如韩国也慕名前来学习当时的中国茶文化 。遗憾的是，自元代后茶百戏逐渐衰落了 。
明代，茶艺再度得到改革并兴盛 。不少文人雅士为此还留下了传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等等 。此时茶的种类不但增多，而且泡茶的技艺也丰富多样，茶具的款式、质地、花纹更是千姿百态 。到了清代，茶叶出口已成一种正规行业，茶书、茶事、茶诗不计其数 。
尽管茶文化源于中国，但是在近现代，将茶道、茶艺名扬于世的却是日本，这种墙内开花墙外香的现象不能不说是中国人的一种遗憾 。
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