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荫米蟹粥

健康知识荫米蟹粥


荫米蟹粥

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材料：荫米，蟹、姜丝，盐，植物油，葱花
做法：
1、把荫米洗净
2、蟹也剥洗干净
3、锅里放水，水沸后倒入荫米，加少量植物油煮至粥熟
4、加入蟹、姜丝滚几滚后加盐调味即可，最后撒上葱花
荫米蟹粥

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荫米是四川、湖北、湖南等地传统食品之一，具有悠久的历史，历来是给产后妇女、老年人等滋补身体的营养品，也是过去普通百姓家招待贵客的奢侈品 。
荫米是将上好优质糯米淘净了，上蒸锅隔水蒸熟 。然后，将蒸好的糯米饭倒在干净的木板上铺开，几天后饭里大部分的水分自然蒸发后，用手工将粘在一起的米粒捻开，此时的米粒粒粒分明、晶莹透亮，泛着油光，荫米就做成了 。这时，才可以拿到太阳下去晒，以便保存 。是“荫米”而非“阴米”，是因为只能风干或者晒的时候加了层布在上面，是荫干的 。
【荫米蟹粥】用炒锅将荫火爆成米花，加红糖，用开水冲泡，是早餐、夜宵佳品 。过去，荫米是招待客人的上好食品，条件好的主人还会在碗里打两三个鸡蛋 。此外，荫米还有丰富的滋补营养，可以补元气、滋阴补肾，常用来给身体弱的小孩子或者是妇女食用，寒冷的冬夜喝一碗热腾腾的荫米粥是老年人滋补身体的重要方式 。


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