土茯苓|口感一绝！来中山，一定要尝尝这碗糖水
五桂山 ， 绵延三百平方公里
它与周围众多的低山丘陵
组成一个庞大的山系
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温润的气候 ， 充沛的雨水
让这里成为众多珍贵食材的
生长乐土
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其中
包括今天的主角
“米仔头”
土茯苓
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米仔头
是中山人对土茯苓的昵称
它是五桂山已发现的
较稀有的中草药
由它制作而成的“米仔头膏”
口感一绝
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将事先研磨好的土茯苓粉细细筛过
加入山泉水调和
然后放到锅上煮
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在热力的作用下
土茯苓中的淀粉迅速发酵膨胀
此时需要不停地搅拌防止粘锅
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中山人制作食物时
向来不怕麻烦
也笃信自己的手艺
正是这份讲究 ， 才生成精品
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静待几许
DUANG!
一口新鲜出炉的米仔头膏
便诞生了
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冷藏之后
米仔头膏的口感最佳
虽然
凝而不固的米仔头膏
本身几近无味
加入蜜糖
便有了爽口糯滑的风味
一口下去 ， 清热解毒
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人们喜欢吃米仔头膏
是因为它本身具有的营养元素
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如果要米仔头膏
吃起来有韧性又口感好的话
必须当天做、当天吃
这样对人体很有好处
如果放两三天再吃
口感和效用都会大打折扣
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此外
土茯苓
这种攀缘状灌木的根茎
是中山人钟爱的一味汤料
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