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如何客观认识茶叶中的铅含量

茶知识

【如何客观认识茶叶中的铅含量】铅是自然界中的客观物质 。任何来自大自然的食物都含有一定量的铅，茶也不例外 。我们应该如何科学地对待茶叶中的铅？
我国茶叶中铅含量超标有两个主要原因 。客观地说，近年来，随着经济的快速发展，环境污染问题依然相当突出，加剧了茶叶中铅含量的上升 。目前，对茶叶中铅污染途径的研究并不深入，但从现有的研究成果来看，可能来自以下三个方面：一是环境污染，如汽车尾气、工厂粉尘等 。第二，茶园土壤富含铅，如铅矿区的茶园 。第三，制茶机器，如煎茶锅，含铅过多 。
由于标准的原因，现行的国家茶叶卫生标准过于严格 。本标准规定铅的限量2毫克/千克(压茶为3) 。然而，世界上一些主要的茶叶生产国和进口国对茶叶中铅的限制比中国要宽得多，中国是世界上对这一指标规定最严格的国家 。
中国茶叶的铅限量标准是在1988年由卫生部起草的 。标准值由干茶确定，没有充分考虑茶的饮用特性 。毕竟，茶是通过浸泡来饮用的，而且还有铅含量和浸出率的问题 。
茶不同于普通食物 。人们通常喝茶汤而不是茶的全蚀 。通过喝茶，茶中有多少铅可以被人体吸收？农业部茶叶质量检测中心曾经进行过一次实验 。用100的沸水冲泡5种含铅量超过17.9毫克、13.9毫克、4.3毫克、3.6毫克和3.2毫克/公斤标准的茶叶1小时，测定茶汤中的铅含量 。结果，在五种茶汤中没有发现铅 。可见，茶叶虽然含有铅，但这些铅不溶于茶汤或浸出率很小，所以可以认为，通过喝茶摄入的铅是非常微量的 。
鉴于目前部分茶叶产品仍存在铅污染，应注意采取相应措施，包括开展“茶叶铅污染途径研究” 。目前，一些茶叶确实受到不同程度的铅污染 。为此，政府相关部门、茶叶行业和相关科研机构应给予足够的重视，组织力量开展研究，找出茶叶中铅污染的途径，从根本上解决铅污染问题 。茶叶卫生国家标准的修订 。参照国外茶叶中铅的限量标准，我国饮料用茶叶中铅的限量值应适当放宽 。
资料来源：浙江日报


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