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什么是茶百戏

茶知识

【什么是茶百戏】自从武夷山茶文化专家章志峰2009年恢复重现茶百戏技艺以来 ， 特别是2011年公开茶百戏所用全部技术之后 ， 近年来不断涌现自称是茶百戏恢复者 ， 更有甚者歪曲和劣化这一珍贵文化所具有独特艺术魅力 ， 为了利益大肆培训收徒 ， 误人子弟 ， 糟蹋这来之不易经典文化 。茶百戏到清代后消失 ， 从此人们只能从文字上了解茶百戏 ， 对茶百戏有种种猜测：例如 ， 直接注汤入茶粉幻变的图案、茶汤表面添加其他颜色茶汤或颜料形成的图案、茶粉漂浮在茶汤表面形成的图案 。经史料考证和大量科学实验证明 ， 这些认识都是错误的 。
茶百戏始见于唐代 ， 刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：骤雨松声入鼎来 ， 白云满碗花徘徊 。其实 ， 古籍对茶百戏有明确的记载 ， 北宋陶谷在《清异录》之《荈茗录》中记载：茶百戏茶至唐始盛 。近世有下汤运匕 ， 别施妙诀 ， 使汤纹水脉成物象者 ， 禽兽虫鱼花草之属 ， 纤巧如画 ， 但须臾即就散灭 。书中明确记载了茶百戏是采用下汤运匕(即注汤和茶勺搅动)的方法使汤纹水脉幻变形成图案的一门独特技艺 。茶百戏又称分茶、水丹青 。而关于宋代的分茶 ， 著名语言学家、辞书学家蒋礼鸿先生等人则认为分茶指用沸水(汤)冲(注)茶 ， 使茶乳幻变成图形或字迹 。宋代杨万里在《澹庵坐上观显上人分茶》中记载：银瓶首下仍尻高 ， 注汤作字势嫖姚 。诗中明确记载采用注汤的方法使茶汤纹脉幻变出文字 。关于水丹青也是指注汤幻茶使茶汤表面幻变出文字和图案的技艺 ， 陶谷在生成盏中记述：沙门福全生于金乡 ， 长于茶海 ， 能注汤幻茶 ， 成一句诗 ， 并点四瓯 ， 共一绝句 ， 泛乎汤表 。小小物类 ， 唾手办耳 。檀越日造门求观戏 。全自咏曰：‘生成盏里水丹青 ， 巧画工夫学不成 ， 欲笑当时陆鸿渐 ， 煎茶赢得好名声’ 。文中详细记载了福全注汤使茶汤幻变形成图案的情景 。当然 ， 关于古籍描述使茶乳幻变形成图案的描述还有许多 。
到了宋代 ， 由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戏做到了极致 。宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶 ， 还亲自烹茶赐宴群臣 。许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶 ， 留下了许多描述分茶的诗文 。陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：矮纸斜行闲作草 ， 晴窗细乳戏分茶 。陶谷在《荈茗录》中记载：百茶戏近世有下汤运匕 ， 别施妙诀 ， 使汤纹水脉成物象者 ， 禽兽虫鱼花草之属 ， 纤巧如画 ， 但须臾即就散灭 。元代后分茶逐渐衰落 ， 清代后至今未见分茶的详细文献记载 。武夷山茶学专业章志峰经系统研究于2009年恢复了这一古老而珍贵的文化遗产 。
茶百戏具有独特的艺术表现力 。是液体表现字画的独特艺术形式 ， 由于茶汤显现纹理丰富自然灵动 ， 同时 ， 在同一茶汤可以变幻图案多次 。茶百戏以其独特表现力表现了中华艺术的意境美、线条美和朦胧美 ， 其新颖独特的表现力特别适于表现中国传统风格的山水花鸟图案 ， 对观众具有较大的吸引力和影响力 ， 适于游人观赏、品饮、体验 ， 适用于各种接待和大型庆典活动 ， 可以提高茶产业的附加值和文化旅游的档次 。
茶百戏其独特的表现力给观众赏心悦目的体验 ， 茶百戏茶汤幻变的功能对观众具有较大的视觉冲击力 。同时其茶产品(饼茶)即可采用点茶法演示和品饮 ， 又可用现代的泡茶法饮用 ， 是跨越时代的新型茶产品 。
茶百戏是我国珍贵的文化遗产 ， 是再现我国古代点茶、斗茶文化不可或缺的实物写照 ， 是不可替代的文化资源 ， 对于研究宋代茶文化具有重要的历史价值 。
茶百戏是用液体表现字画的独特艺术形式 ， 茶汤丰富的纹理变化和灵动性 ， 适用于表现中国风格的字画 ， 古人又称之为水丹青 。同时 ， 可以在同一茶汤中使图案显现变幻多次 ， 具有独特的表现力和不可替代的艺术价值 。


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