鱼是人们喜欢吃的水产食品 ， 它不仅营养丰富 ， 含大量优质蛋白质 ， 而且脂肪少 ， 吃起来细腻嫩滑 ， 容易消化 。研究人员发现 ， 摄取鱼肉中的有益脂肪酸 ， 可以使死亡率降低27% ， 坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年 。鱼的做法有很多 ， 比如酸菜鱼、红烧鱼等等 ， 下面小编要推荐的这道烤全鱼 ， 烤出来的鱼味道丝毫不逊色于其它做法 。
【烤全鱼】
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烤全鱼
主料：武昌鱼一条(约1.2—1.5斤)
配菜：芹菜丁40g 土豆180g 莴苣120g 藕80g 洋葱80g 烤鱼料一袋香葱1根 香菜一根 红鲜椒半个 葱姜蒜适量 花椒10粒 花雕酒20ml盐5g 白胡椒2g 植物油30ml 水30ml
做法：
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1、鱼去掉内脏、鳃、鳞等 ， 洗净 ， 沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处 ， 内部将主鱼骨两边大刺切断 ， 以便于能平放在烤盘中 ， 适于烤制 。图1 。
2、鱼背肉厚的部分切上斜刀 ， 用姜将鱼内外擦一遍 ， 然后抹上花雕酒 ， 白胡椒、盐腌制20分钟 。图2 。
3、鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用 。图3 。
4、鱼腌制好后 ， 用厨房用纸吸取水分 ， 烤箱预热 ， 烤盘包上锡纸 ， 刷上植物油 ， 鱼平放其中 ， 上面刷上植物油 。放入烤箱 ， 230度烤20分钟 。图4 。
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