几道小炒家常菜，做法简单味道好，有荤有素，家宴待客用得上
肉丝炒蒜苗
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食材：
蒜苗、肉丝、葱、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉
做法：
蒜苗掐头去尾，洗净切成23公分的小段。
葱姜切末。
猪肉先切片再切条，加一勺料酒、盐和淀粉抓匀上浆腌制十分钟。
锅热倒油，加入腌好的肉丝滑炒至表面变色，下入葱姜末倒炝锅。
下入蒜苗，加生抽，老抽，糖，盐，鸡精调味，翻炒均匀。
干锅花菜
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食材：
花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个
做法：
五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。
热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。
肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。
湘味农家豆腐
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食材：
豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、酱油3匙、蚝油1匙、高汤（没有就开水吧）1碗
做法：
韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。
豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘锅。
热锅下肉末翻炒至变色后捞出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，闻到香味后下煎好的豆腐块。下肉末，下高汤。煮开后下酱油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。
木须肉
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食材：
里脊肉200克、胡萝卜1根（小）、黄瓜1根、木耳89朵、鸡蛋2个、小葱1根、蒜3瓣、盐1小勺、蚝油1勺、生抽1勺、生粉1勺、料酒1勺
做法：
首先把里脊肉切片，加一勺淀粉一勺料酒腌制1020分钟，腌制肉的过程可以把蔬菜洗干净，黄瓜、胡萝卜切成菱形片，木耳泡发，葱和蒜切成末，鸡蛋加小半勺盐打散。（黄瓜和胡萝卜切菱形片的方法：斜着把黄瓜、胡萝卜切成小段，然后立起来切片就是菱形的了）。
锅内入油把鸡蛋炒散盛出。
锅内再倒入适量油把腌好的肉片下锅炒至发白盛出。
锅内留少许底油下葱蒜末爆香，然后倒入胡萝卜片翻炒12分钟。
然后倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蚝油翻炒片刻。
接着加入黄瓜片和鸡蛋翻炒，加入一小勺盐调味。
最后淋入淀粉水勾芡就好了。
盛出装盘，美味营养的木须肉就做好了。
葱爆虾仁
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食材：
虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g、酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g
做法：
新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。
小葱切段，姜蒜切末。
盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成酱汁备用。
炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。
煎至变色（约7分熟）。
炒出姜蒜的香味。
淋入调好的酱汁。
大火煮滚酱汁。
注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
翻炒均匀即可出锅装盘。
成品色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分开胃。
干煸四季豆
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食材：
四季豆400克、猪肉末150克、干辣椒6颗、姜1小块、蒜1头、生抽、盐、白砂糖少许、老抽
做法：
四季豆摘去两头和筋，洗净，沥干备用。
锅内放入适量的油，待油热，放入四季豆炸制。
炸至四季豆表面微皱，捞出，沥干油份，备用。
将干辣椒切断，姜切末，蒜切末。
另起一锅，锅内放入适量的油，待油热，放入姜蒜辣椒爆香。
放入猪肉末。
加入生抽和老抽将肉末，煸炒均匀。
向锅中加入炸好的四季豆。
【 几道小炒家常菜，做法简单味道好，有荤有素，家宴待客用得上】加盐调味，加一点儿白砂糖提鲜，翻炒均匀即可。
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