表妹带着2岁多的小外甥来家里住了两天，小家伙颇有些挑食，除了零食，其他都不咋积极吃。我十分不忍，想着得给他做点儿啥健康又好玩的吃吧！
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正好家里有一些紫薯粉，前些天又熬了红豆沙，于是，便给他蒸了两笼豆沙卷，做得非常的小巧迷你，孩子吃了不少，离开时还带上了一包。
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豆沙卷的做法，其实就是之前咱们分享过的迷你奶香馒头，再卷上豆沙即可。我犹记得几年前在广东时，一些包子铺里常可以买到，不过如今似乎是很少见到了。
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做这款豆沙卷时，我采用了一次发酵法，只花10分钟左右做好小馒头剂子，静置发酵后，再蒸熟即可。口感柔软香甜，不比面包差，孩子既可以当主食吃，也可以拿来当零食吃~
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迷你紫薯豆沙卷【准备食材】：低筋面粉300g、温水170g、酵母粉3g、紫薯粉约30g、豆沙馅适量、炼乳10g（可不用）【操作方法】：1、和面盆里加入低筋面粉。
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2、酵母粉放入温水中搅拌至完全融化；另外准备好紫薯粉和炼乳。注：炼乳有增香的作用，如果没有也可以不用。
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3、向面粉中加一大勺紫薯粉，大约是30g。紫薯粉的用量少，颜色就淡，根据喜好可多可少。
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4、把炼乳加入面盆中。
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5、加入酵母粉水，一起搅拌成絮状。
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6、揉成光滑柔软的面团。
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7、取出一半面团，放在砧板上，擀成薄一些的长方形面片。
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8、将面片分割成三分，然后用刷子刷一些水，再分别铺上适量的豆沙馅。刷水可以使得卷子更方便的粘在一起。
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9、分别将每一条面片卷起豆沙，再稍微搓一搓。
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10、切成大小差不多的小剂子，并稍微整理一下即成小馒头胚。然后按照同样的方法做好另外一块面团。
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11、将小面剂摆入蒸笼中。
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静置发酵至两倍大。开中大火，蒸10分钟，焖3分钟开盖即可。
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取出就可以开吃啦！蓬松柔软，颜色极美！带着淡淡的紫薯香，豆沙甜，真不比吃面包差。几个孩子一人端一个小碗，直接当零食就吃了不少。
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