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10个来西安自驾必吃美食攻略推荐( 二 )


10个来西安自驾必吃美食攻略推荐文章插图
5、卤汁凉粉宏顺祥卤汁凉粉地址：大皮院丁字路口(定家小酥肉盛家酿皮斜对面)宏顺祥的卤汁凉粉是许多上了年纪人喜欢的那口老味道 。
老何家卤汁凉粉地址：西安莲湖区小学习巷(近庙后街)凉粉切得比较粗 ， 卤汁颜色淡黄蛋絮较少 。
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卤汁凉粉应该可以算作是回民街里的黑暗料理 ， 它调料口味麻、辣、酸、呛、香 ， 层次十分之丰富 ， 通常只有在夏天才可以吃到呦 。 吃卤汁凉粉泡馍也讲究“蚕食” ， 一口芝麻酱香、一口卤汁的调料香、一口油泼辣子香 ， 又突然一口混了蒜泥的芥末的呛香 ， 凉粉的柔、馍的筋混合在这些复杂的味道里 ， 吃时又不能乱搅 。 头一次吃的人会理解不了这种亦凉亦热 ， 口味混搭的吃食 。
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6、麻乃馄饨麻乃馄饨馆地址：西羊市街偏东段路北上了年纪的老西安人最爱的馄饨店了 ， 馄饨做的真心不错 ， 店铺现在也挺大的 ， 里面的收拾的比较干净 ， 总的来说是性价比比较高的一家店了 。
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西安回民街特有的清真食品 ， 麻乃馄饨汤鲜馅大的馄饨 。 浓香的牛肉汤 ， 喝起来麻麻的 ， 有股茴香味 。 馄饨个头不小 ， 肉馅实在 。
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7、小炒泡馍马峰小炒北广济街254号(近北广济街北口)马峰小炒泡馍是炒是生牛肉片现炒 ， 给人耳目一新之感 。
刘信小炒泡馍地址：洒金桥北口老关庙大牌楼下(马二旁边)西安苍蝇馆子第一 ， 无数人说好吃 。
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小炒泡馍在当地简称为“小炒” ， 和牛羊肉泡馍一样 ， 是回民的清真特色食品 ， 但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的 ， 而小炒则是抄出来的 。 在用料上 ， 小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料 ， 加上切成小块的牛肉 ， 直接用油泼辣子和醋一起炒制 。 小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重 ， 又有酸辣爽口的独到滋味 。
8、甑糕东南亚甑糕地址：北广济街与西羊市十字(麻家十字)东北角绝对的甑糕大户 ， 店面前总会排起长长的队伍 。
胖子甑糕地址：洒金桥北口50米早上6点左右他就出来卖了 ， 卖完了就回去 ， 要买的话请在12点之前来 。
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甑糕是西安特色小吃 ， 源于周 ， 历史悠久 。 蒸糕的深口大锅古名为“甑” ， 因此得名 。 甑糕质地柔软细腻 ， 这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成 ， 熟后香味四溢 。 甑糕的下层白饭渗入枣色 ， 呈鲜润的绛红色泽 ， 上面一层芸豆 ， 呈咖啡的褐色 ， 再上层便是暗红色的枣泥 ， 最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干 ， 卖相诱人 。
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9、灌汤包子贾三灌汤包地址：西羊市街121号(近北广济街与西羊市十字) 北院门店：北院门93号(近西羊市东口) 。
灌汤包子用料考究 ， 制作精细 。 它以精粉烫面制皮坯 ， 选用肋条肉为馅心 ， 用鲜骨髓汤打馅 ， 配以十多种上等调料佐味 。 包子鲜香柔嫩、皮薄筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻 。 其吃法也很讲究 。 首先要现蒸现吃 ， 才能得其真味 。


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