仅此一家！大厨教你农家特色吃法面煎鸡，汤肉都香，碗底舔光
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今天我们做一道农家特色吃法面煎鸡 ， 在饭店都基本找不到这种吃法了 ， 不是因为不好吃 ， 而是因为我们确实有很多传统农家菜慢慢消失了 ， 今天我们就来回味一下 。
【仅此一家！大厨教你农家特色吃法面煎鸡，汤肉都香，碗底舔光】1.首先准备配菜 ， 粉条提前用开水烫软
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一把大蒜拍扁 ， 生姜切成片 ， 大葱切成段放在同一个盆中 ， 两根丝瓜把外皮刮干净 ， 用清水洗一下切成均匀的滚刀块 ， 半个番茄切成片 ， 提前泡发的木耳和黄花菜切成段 。
半只三黄鸡 ， 剁成小块儿方便煎熟入味 ， 把剁好的鸡块放入盆中打入一个鸡蛋 ， 加入食盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、料酒去腥 ， 再倒入适量的清水搅拌均匀 ， 放入蚝油、十三香抓匀 ， 然后抓入一把面粉均匀的让每一块儿鸡 ， 都裹上面粉 。
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2.烧油滑锅煎鸡
热油滑锅后加入凉油 ， 把鸡块紧贴着锅边摊开开小火慢煎 ， 沿锅边淋入一点植物油 ， 让鸡块自动脱离 。
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经常转动锅防止糊底 ， 一面煎黄以后来个小翻煎另一面 ， 再放入几粒花椒、一粒八角提味 ， 来回多翻几次 ， 可以多加一些油 ， 半煎半炸熟得更快 ， 一直把鸡块煎至金黄香酥倒出来控油 。
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3.锅内再烧油 ， 放入葱姜蒜、两粒八角、几粒干辣椒开小火翻炒出香辣味 ， 放入番茄片翻炒出红汁 ， 沿锅边加入适量的清水 ， 倒入黄花菜和木耳 ， 放入煎好的鸡块大火烧开以后开始调味 ， 加入食盐、味精、胡椒粉、鸡粉、少许白糖提鲜、十三香、蚝油、生抽 ， 搅拌化开调料 。
保持大火炖煮一会 ， 让鸡块充分吸收汤汁变得酥软 ， 然后放入丝瓜和粉条继续炖煮 ， 粉条煮熟以后即可出锅最后撒上香菜淋上香油美味即成 。
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