大年三十团圆夜，怎么会少了这道牛气冲天的菜？好吃过瘾寓意吉祥( 二 )
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总结一下：
1.牛肉切块再清洗是错误的做法 ， 把牛肉整块清洗干净再切块 ， 牛肉中的红色汁水并不是血水 ， 而是肌红蛋白 ， 是牛肉的一种营养物质 。 如果把这个营养物质都洗掉了 ， 那么牛肉的营养价值会大大降低 。
2.牛肉上色后加水煮 ， 一定要加开水煮 ， 这样牛肉的口感才会爽口好吃不发柴 。 这种做法简单又好吃 ， 小白看了都会做 。
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