清炖牛肉汤时，掌握3个小细节，牛肉软烂汤鲜香，原汁原味更清亮
【清炖牛肉汤时，掌握3个小细节，牛肉软烂汤鲜香，原汁原味更清亮】嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是“清炖牛肉汤” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：清炖牛肉汤时 ， 牢记这3点 ， 牛肉软烂汤鲜香 ， 原汁原味更清亮我一般多会用羊肉炖汤 ， 牛肉则多会做成番茄炖牛肉、咖喱炖牛肉、红烧牛肉等 ， 但其实偶然间在学会了清炖牛肉汤的做法后 ， 我家人便都爱上了喝这款牛肉汤 ， 牛肉汤的做法其实很简单 ， 大家将其中的小细节掌握到位 ， 炖好的牛肉软烂汤鲜香 ， 保证原汁原味 ， 而且汤也会非常清亮 ， 喜欢喝清炖牛肉汤的朋友便可学习这个做法 ， 以后想喝便可随手做 ， 不用总是饭店买 ， 清炖牛肉汤的这个做法 ， 我家时不时便会做一次 ， 在冷天多喝好处非常多 。
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清炖牛肉汤的做法：备用食材：牛排骨500克 ， 老姜1块 ， 大葱1根 ， 八角1个 ， 桂皮1小块 ， 白胡椒粉少许 ， 花椒粒5个；
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制作过程：第一步 ， 牛排骨剁成块 ， 用清水冲洗干净 ， 老姜去皮后切成片 ， 同时再准备少许的花椒粒 ， 将牛肉冷水放入锅中 ， 加上姜片和花椒粒 ， 大火开始煮；
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第二步 ， 待锅开后 ， 将锅面的浮沫撇干净 ， 继续煮几分钟 ， 将排骨捞出来 ， 用热水冲洗干净 ， 然后控水 ， 大葱择洗干净后切成段 ， 新的老姜切成片；
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第三步 ， 将焯过水的牛肉重新放回锅中 ， 加上干净的水 ， 一次性多放点 ， 加入大葱、桂皮、八角、姜片和胡椒 ， 置于火上开始煮 ， 大火将锅煮开；
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第四步 ， 同时再向锅中加上黄酒和少许的白糖 ， 转小火慢炖 ， 一个半小时的时间 ， 将牛肉炖至软烂的时候 ， 根据个人口味加上点食盐；
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第五步 ， 继续煮几分钟入味 ， 关火 ， 将炖好的牛肉汤盛出在碗中 ， 趁热喝 ， 特别鲜美 。
小编总结：牛肉自身的价值便非常高 ， 富含氨基酸、蛋白质等食材 ， 尤其是用牛肉来炖汤更是非常不错的选择 ， 经过炖煮 ， 牛肉的营养会充分释放 ， 从而会使汤的口感好且价值高 ， 在冬天进补的季节 ， 多喝牛肉汤易于被人体吸收和消化 ， 我家时不时便要做一次 ， 保证牛肉汤的原汁原味 ， 而且一点腥味也不会有 ， 自从学会牛肉的这个做法后 ， 我才得知原来牛肉不搭配胡萝卜、番茄等食材 ， 做好的汤也会如此好喝 ， 喜欢的别错过了学习 。
烹饪小技巧：1、炖牛肉汤 ， 事先需要焯水 ， 焯过水的牛肉可以将其中的血水逼出 ， 牛肉汤的口感更好 ， 而且还会比较清亮 ， 记得焯水要用冷水下锅 ， 不可直接用热水 ， 否则牛肉的血水逼不出 ， 焯水也就没有效果；
2、牛肉汤 ， 需要一次性将水加足 ， 不要出现中途另外加水的情况 ， 否则汤的价值和口感都会受到影响 ， 加上葱姜以及香料炖汤 ， 可以帮助去腥提鲜 ， 但记得八角和桂皮都不能放多 ， 否则会抢了牛肉的鲜味；
3、炖肉汤 ， 不可太早放盐 ， 待将肉炖好至软烂后 ， 再加盐调味 ， 否则盐太早加入会阻碍牛肉蛋白质的释放 ， 而且肉也不容易会炖烂 ， 因此我一般多会在出锅前10分钟加盐调味 ， 这点大家需要注意 。
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