新疆的羊肉汤饭怎么做？

2021-01-08 老年中薪常吃润肠通便

首先说并不叫羊肉汤饭，我们新疆人的叫法是揪片子，或者汤饭。在新疆家家都会做，老人小孩子都适合吃，营养也很丰富。下面小编就来教你做一锅汤饭，全家人吃了暖和和的，对胃也有非常好的益处：
新疆揪片子（汤饭）的做法：

文章插图
食材：

主料小麦面粉200克土豆1－2个胡萝卜1根杏鲍菇一个西红柿一个小油菜3棵洋葱一个生姜一块

辅料油适量盐适量胡椒粉适量小葱1根香菜4根

步骤：1、和面：200克面粉加入1克盐和95克清水揉成团，面不要太软。

文章插图
2.，面团醒15分钟，再揉，揉光滑后继续醒10分钟。

文章插图
3.醒面的时间备好汤饭的蔬菜：土豆1－2个胡萝卜1根杏鲍菇一个西红柿一个小油菜3棵

文章插图
4.将土豆去皮切丁、胡萝卜去皮切丁、西红柿和杏鲍菇切丁；小油菜洗净、小葱和香菜切大段。生姜切丝

文章插图
5.将醒好的面擀成大片，盖上保鲜膜再醒10分钟。

文章插图
6.羊腿肉切成片，先把肥羊肉用小火煸出油，再放小葱段和姜丝，再放羊肉片炒熟.

文章插图
7.然后将洋葱、土豆、胡萝卜、炒软后盛出备用。
锅内放一点油，下西红柿块，炒出汤汁为止。

文章插图
8.舀上几大勺羊肉汤，还有羊肉入锅。

文章插图
9.可以按自己家的口味，加入圣女果和杏鲍菇盖锅煮。

文章插图
10.将醒好的面片，用刀划成若干小条。

文章插图
11.捏住一小条的两头，轻轻地扯长，依次扯好全部备用。注：这样对新手来说会节省些时间。
12.然后烧开一锅水，拿一条面条，揪成小节节的小段，丢人开水锅中，依次做好全部。
这就是揪片子的由来

文章插图
13.这边的汤里的菜也煮好了，把切成段的油菜下入锅。图中是我用的波菜。

文章插图
【 新疆的羊肉汤饭怎么做？】14.最后撒点胡椒粉，放盐调味，喜欢生抽的也可以放生抽和鸡精。反正我是不放味精和鸡精的，一锅新疆揪片子就做好了。

文章插图
15.将汤、面、还有羊肉盛到碗里，撒上点香菜，这就是新疆汤饭。
小贴士
1.汤饭用的蔬菜随意，新疆人爱用洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、油菜和香菜这些蔬菜。
2.如买来的羊肉特别肥可以把肥的片下来，用来炒汤饭的蔬菜，其余的肉和骨煮汤。
3.没有羊肉汤可以用清水。
4.能吃辣椒，吃的时候可以放些辣椒油，在新疆叫油辣子。

推荐阅读

上一篇：冬天注意饮食，推荐3种美食，清热排毒，刮油消脂，营养瘦身

下一篇：制作面包过程中，你有遇到这些常见的问题吗？