【 吃完还意犹未尽的经典家常菜，香辣咸香特美味，佐酒下饭真解馋！】蚂蚁上树
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用料
粉丝1把肉末1手抓正好豆瓣酱1勺蒜3瓣姜1片生抽1勺料酒2勺葱半根
做法
把蒜，姜，豆瓣酱放进锅中煸炒。
放肉末加料酒
放进泡软的粉丝，炒呀炒，搅拌均匀。放点葱花出锅。
香辣小鱼干
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用料
小鱼干100克左右姜几片干辣椒（辣椒丝，辣椒段，辣椒碎都可以）一把约十几克左右（整个的花椒粒一小把约5克左右
老干妈三勺生抽2勺（陶瓷勺蚝油1勺（陶瓷勺）白糖1勺约10克白酒（去腥）一瓶盖儿食用油炸鱼干用量多点盐2克油炸花生适量
熟芝麻适量
做法
小鱼干放大碗（或小盆）里用热水浸泡二十分钟以上，放几片姜
小鱼干泡好后捞出沥干水，备用
配料先准备好，免得到时候手忙脚乱的。
备老干妈豆豉油辣椒酱
生抽、蚝油、糖、白酒倒一起搅拌下，
干辣椒丝，我是用剪刀剪的。
开中小火，锅里倒油，尽量多点。炸东西嘛，少了不好炸的
倒入泡过沥干水的小鱼干开始炸，期间多翻动下，炸的均匀些。中小火，火大了会焦掉
炸约3分钟左右吧，炸至金黄色捞出
锅里剩油倒出，留点底油，有渣渣的可以滤一下
平常炒菜的油量，开中小火，放入花椒，炸十几秒出香味
放入干辣椒丝翻炒几下
倒入老干妈酱翻炒几下
把炸过的小鱼干倒回锅里，开小火。倒入混合汁儿，撒点盐，翻炒均匀。关火！
撒把熟花生米（油炸），熟芝麻，翻炒几下，OK，完成了。
酱汁豆腐
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用料
豆腐1块大蒜四五瓣干辣椒2个大葱叶适量老抽1勺酱油3勺鲍鱼汁2勺水200ml白糖5克食盐适量
做法
豆腐一块，大蒜要整个的，干辣椒剪小段，准备若干大葱叶。
豆腐切成条状，再调个酱汁。
酱汁的配比是一勺老抽，两勺鲍鱼汁，三勺海鲜酱油，150克清水，再加5克白糖，调匀备用。
不粘锅放适量油再码上豆腐条，把每一面煎成金黄。
我喜欢不忙的时候多买两块豆腐，慢慢全部煎成半成品分装冷冻，去掉这一步这个菜就完全是个非常简单的快手下饭菜了。
煎好的豆腐条一个个金黄的，现在直接蘸干料吃应该也不错。
热锅凉油先下大蒜小火炸金黄，再下辣椒炸香。
放入煎好的豆腐，翻炒均匀。
放入调好的酱汁。
开大火煮开，再改小火盖锅盖焖煮收汁
等酱汁剩下一些的时候，尝尝味道，根据咸淡情况、口味可以加食盐、白糖调整。等汤汁收干些，放入大葱叶翻炒片刻即可出锅。
这个菜属于咸中带甜的，豆腐很入味非常下饭。
红烧鱼块
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用料
草鱼块适量蒜4-5瓣姜适量料酒2调羹生抽2调羹辣椒4-5个紫苏适量蚝油半调羹
做法
鱼肉切块，辣椒，姜蒜、紫苏切好备用；
再将辣椒倒入锅中炒软，放入适量油、盐和蒜瓣炒香后盛出；
锅烧热放油（炒菜的量稍多些），放入姜丝蒜瓣、鱼块，再加料酒、生抽小火煎香后，加适量开水、蚝油闷煮熟，再加入紫苏和炒好的辣椒倒进锅中，一起继续闷至入味菜就
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