萝卜丝拌扇贝，海边人家的特色菜，多做1步，萝卜清爽好吃无涩味
萝卜是我们在冬季里常见的一种蔬菜 ， 它清脆爽口 ， 营养丰富 ， 含有多种维生素和对人体有益的微量元素 ， 在民间素有“冬季萝卜赛人参”的说法 。 北方人冬季吃萝卜 ， 品种主要是青萝卜 。 青萝卜与白萝卜相比 ， 口感更加脆爽辛辣一点 ， 适合炒菜和凉拌 。
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凉拌萝卜丝是一道非常爽口的小凉菜 ， 如果再配上这个季节里大连海边盛产的小扇贝 ， 那更是鲜爽无比 ， 非常适合下酒 。 青萝卜生吃会有一种淡淡的辣味和辛涩的味道 ， 所以在凉拌的时候不要直接拌 ， 需要增加提前腌制这一步 ， 来去除萝卜的异味 。 这样拌出来的萝卜丝清脆可口 ， 还没有辣味和辛涩的味道 ， 非常的爽口好吃 。 下面 ， 就来看看具体的做法吧：
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『萝卜丝拌扇贝』~~~特点：扇贝鲜嫩 ， 萝卜清脆 ， 清凉爽口【食材】萝卜1个、扇贝500克
【配料】蒜泥
【调料】蚝油、香油、辣椒油、麻椒油、盐
【制作步骤】
- 1、带壳扇贝洗净放入锅中 ， 加入1勺清水 ， 盖上锅盖大火煮开 。 水开后 ， 煮2-3分钟左右 ， 煮至扇贝壳全部张口后即可关火 。
文章插图- 2、煮好的扇贝把壳剥掉 ， 取出扇贝肉用煮出来的汤汁清洗干净 ， 放入碗中备用 。
文章插图- 3、萝卜用工具搽成细丝 ， 加入2勺盐抓拌均匀 ， 腌制10分钟左右 。
文章插图- 4、把腌好的萝卜丝用手挤干水分后备用 。
文章插图- 5、取1个干净的大盆 ， 放入适量的蒜泥 ， 然后加入1勺辣椒油、1勺蚝油、1勺麻椒油、1勺香油和1勺盐 。
文章插图- 6、把腌好的萝卜丝和剥好的扇贝肉倒入盆中 ， 与调料搅拌均匀即可 。
文章插图『小队会计有话说』===萝卜丝拌扇贝的小贴士===
- 1、在凉拌萝卜丝 ， 萝卜丝需要提前用盐腌制一下 。 经过腌制后 ， 可以很好地去除萝卜自身的辣味和辛涩的味道 ， 而且会使萝卜丝变软软 ， 方便进行凉拌 。
- 2、腌制后的萝卜丝被挤干水分 ， 盐会随着水分流失 ， 所以在凉拌的时候仍然需要加盐调味 。
- 3、扇贝的肚子和裙边是可以食用的 ， 如果不喜欢吃 ， 可以去掉不用 。
- 4、调料可以根据自己的口味和习惯 ， 酌情选用和调整用量 。
文章插图【萝卜丝拌扇贝，海边人家的特色菜，多做1步，萝卜清爽好吃无涩味】【把我的家常做给您看 ， 喜欢请关注爱做饭的小队会计 ， 一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
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