“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。导语：走进河南，赏美景吃美食，这2款面食万不可错过，一碗不够吃说起河南的美食，大家首先会想到烩面，价格实惠，口感一流，在山东这边也有很多这样的小店。其实河南除了烩面，还有很多有名的小吃，今天给大家分享的就是河南蒸面和河南洛阳浆面。
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河南蒸面蒸面，顾名思义就是先将面在锅中蒸熟了，在经过一定的烹饪程序做成的一种面食。河南蒸面在河南是一道很出名的小吃。在当地蒸面也叫卤面。这种面不是跟咱平时做面条一样，直接在锅中炒或者煮熟，而是提前多了一道工序，那就是蒸，这也是这道面食出名的原因。经过蒸了的面条，再在锅中炒熟以后，加上各种蔬菜和肉食等，面条不坨，劲道有力，特别好吃。
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蒸面中一般会放很多种类的青菜，当地放得最多的就是豆角、芸豆、蒜苔和西红柿等，这些蔬菜一年四季都可以吃到，不分季节，特别新鲜。还有的会放一些肉丝，比如说猪肉丝或者是鸡肉丝等，蛋白质丰富，特别诱人。如果是放猪肉的话，建议放新鲜的里脊肉，这样比较嫩。山东人爱吃炒饼，里面一般会放卷心菜和豆芽，当然了，这道菜里面也可以放这2种，都很好吃。劲道的面条吃起来更有感觉。
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面条一般是手擀面或者意面，在锅中隔着水蒸气蒸15分钟左右，蒸熟以后放在一边，舀入2勺食用油，抓匀，这样不会粘住。其余的蔬菜都要提前切好，都要切丝，这样好看又好吃。锅中预热，先爆香葱姜丝，将难熟的蔬菜放入锅中翻炒，加入生抽甜面酱等调料搅拌均匀，酱油不建议加，颜色太深不好吃。菜快熟之前，将蒸面条放入锅中一起翻炒至熟，火候不用太大避免糊锅。【走进河南，赏美景吃美食，这2款面食万不可错过，一碗不够吃】
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做好的蒸面可以直接吃，也可以自己做个辣椒酱或者是卤子一起拌着吃，都特别美味，吃过的都说很给力，大家放假了可以在家试试看，口感绝对不一般。洛阳浆面洛阳浆面，在当地又叫浆饭，是河南洛阳的一种著名小吃。这里面的主要食材也是面条，面条好说，好吃的原因就在于这里面的卤子，也就是配料，只要是这个做好了，这碗面才是完美。不是用清水煮的面，而是用一种特制的酸味豆浆煮成的面，所以叫浆面。听完我说的这些，有些人恨不得现在就想来一碗。
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面条可以是手擀的，和好面，面团不能太硬，也不能太软，手擀面有一个好处，吃起来比较劲道，煮时间稍微久一些也不会粘在一起。或者如果不方便和面，可以去市场买意面，3块钱一斤，3个人吃的话，3块钱的就够了，加上里面的汤汁和卤子等，一人一大碗绝对够了。主要是里面的豆浆做好了，咱这一碗面就可以美美地享用了。
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小贴士：在做洛阳浆面的时候，一般会选用绿豆来做豆浆。在当地这个是使用最多的食材。大家可以根据自己的喜好选择。做豆浆的时候，豆类都要先在水中浸泡一段时间，泡开以后，再换水，用一块纱布将残渣过滤掉，放入一个罐子中发酵2-3天，等豆浆水变酸的时候，这个汤留着煮面条，这就是酸浆。吃的时候，可以根据自己的喜好添加豆腐乳或者是辣椒酱以及韭菜花等，都很好吃。下次去河南，这2款面一定要先品尝一下，不会让您失望。
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