蟹黄面最近火了，教你在家做，汤鲜味美，味道不比饭店差
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1、河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹” ， 头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形 ， 质地坚硬。
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2、 今天老刘就来分享一下“河蟹面”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
【蟹黄面最近火了，教你在家做，汤鲜味美，味道不比饭店差】螃蟹、生姜、料酒、食盐、面条
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4、先把螃蟹用刷子刷干净 ， 再把绳子去除 ， 肚脐掰下来 ， 再掰去蟹壳 ， 把里面的蟹膏挖下来 ， 再去除蟹鳃和蟹嘴 ， 再把螃蟹用流水清洗干净 ， 两只螃蟹就能做一碗面 ， 处理螃蟹时全程带手套 ， 防止被夹
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5、再把蟹钳、蟹脚、蟹肉放入捣碎器中 ， 捣碎 。 捣成泥以后放在漏网中 ， 再放入清水 ， 把里面蟹肉颗粒过滤出来 ， 蟹壳丢弃不用 。 热锅倒油 ， 放入蟹黄小火翻炒 ， 放入少许盐调味 ， 炒香以后盛出备用
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6、锅中倒入过滤出来的蟹肉水 ， 放入姜丝和料酒去腥 ， 不盖盖子 ， 大火烧开 ， 烧的过程中要不停的搅拌 。 烧开后放入面条 ， 再次烧开 ， 然后放入少许食盐 。
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7、把面条烧沸腾两次就可以了 ， 当中可以加两次水 ， 这样面条更有劲道 。 面条煮熟装入碗中 ， 蟹肉汤也倒进去 ， 放上刚刚炒好的蟹黄 。 撒上葱花点缀下就可以开吃了 。 一碗非常鲜美的河蟹面就做好了
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8、河蟹学名中华绒螯蟹 ， 属名贵淡水产品 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 具有很高的经济价值
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