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记者试菜∣萝卜丝煎蛋汤，简简单单暖寒冬


记者试菜∣萝卜丝煎蛋汤，简简单单暖寒冬文章插图
暖了两天又要降温 。 2021的初始伴随着超强冷空气到来 ， 南方冬季的寒意里最期待的莫过于温暖 ， 对于吃货来说 ， 最最要紧的就是妥当安置好每一餐 ， 让肠胃暖洋洋 。
多数的广东人 ， 每天饭桌上都会摆上一碗精心煲好的汤水 ， 无论荤汤还是素汤 ， 少了它这一餐就吃得有缺憾 。 即便是忙里偷闲 ， 也要给自己煲一锅时令的快手暖汤 ， 来驱走凛冬的冷和工作带来的倦 。
有人煲汤喜欢用大骨搭配玉米、山药、大枣；有人煲汤爱用黄芪、当归……我更喜欢滚汤 ， 食材易得 ， 喝起来清爽不油腻 。 比如紫菜蛋花、鲫鱼豆腐、黄花菜鸡汤……一个星期不重样 ， 少油淡盐、营养丰富的同时还不易长肉 。
记者试菜∣萝卜丝煎蛋汤，简简单单暖寒冬文章插图
■萝卜丝萝卜苗煎蛋汤 ， 食材简单
要说这个时节的滚汤好物我首选萝卜 。 天一冷白嫩嫩的萝卜就甜了 ， 它除了可以配菜、腌制外 ， 还可以用来做汤 。 萝卜老鸭汤、萝卜排骨汤、萝卜牛腩汤等 ， 我偏爱简单的萝卜煎鸡蛋汤 ， 喜欢吃肉的小伙伴可以搭配一点猪肉或鸡胸肉 ， 鲜香四溢 。
今天分享的是一碗简单精致的萝卜丝萝卜苗煎蛋汤 。 冬吃萝卜赛人参 ， 白萝卜是冬季的时令鲜蔬 ， 萝卜苗也是爽口的时令小菜 ， 搭配煎蛋和肉丝一起用10分钟左右烹制 ， 装进精美的餐具里 ， 就可以享受这一碗新年寒意里的温暖 。
食材
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白萝卜1根、萝卜苗200g左右、鸡蛋4个、盐适量、白胡椒粉适量、油适量、猪肉（或鸡胸肉）100g 。
做法
1、将所有食材准备妥当 ， 白萝卜去皮切丝 ， 刀工不佳的也可以用擦丝器擦丝 。 萝卜苗用清水浸泡洗净沥干备用 ， 鸡胸肉切成细丝 。 四个鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀 。
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■萝卜苗浸洗
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■瘦肉切片
2、中火热锅 ， 锅中薄薄放入一层油 ， 然后将萝卜丝快速翻炒一遍 ， 萝卜丝翻炒至变软盛出 。 再加少许油 ， 将猪肉（或鸡胸肉）炒至变色 ， 推至锅边 ， 再将事先备好的鸡蛋浆倒入锅中煎至金黄皮表略焦为佳 。
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■鸡蛋猪肉煎熟
3、倒入提前烧开的热水 ， 煮沸后先放入炒过的萝卜丝 ， 煮至3分钟左右 ， 萝卜丝更软后放入萝卜苗 。 再盖上锅盖焖煮5分钟左右 。 切记加水时 ， 一定要放开水 ， 这样汤汁才会煲炖成好看又营养的奶白色 。
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■加入开水后下萝卜丝
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■放入萝卜苗
4、5分钟后开盖调味 ， 可以按口味加入白胡椒粉和盐 ， 喜欢鲜味的可以滴入几滴酱油 ， 和少许白糖可以提鲜 。
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■盐和白胡椒调味
这道汤非常简单又美味 ， 经过煎至的鸡蛋与萝卜的碰撞鲜味十足 ， 炮制这样一锅快手暖汤的乐趣就在于时令的鲜美和混搭 ， 很多步骤也可以随你心意 ， 如果找不到萝卜苗也可以不加 ， 或者加入自己喜欢的爽口青菜 ， 重口味的小伙伴也可以换成香菜 ， 会有另一番滋味 。


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