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◇ 「清蒸鲈鱼&材料清单」：鲈鱼，葱姜，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油，
◇ 「制作过程」：步骤1｜鲈鱼宰杀洗净，两面开花刀，抹上白胡椒粉、料酒、葱姜丝，腌制15~20分钟。
步骤2｜开水上蒸锅，撒上葱姜，旺火清蒸10分钟，关火后用余热焖3~5分钟，清蒸鲈鱼即可出锅。
步骤3｜把随同进锅的葱姜倒掉，换上新鲜葱姜丝，淋入蒸鱼豉油调味，泼油炸香，清蒸鲈鱼就制作好了。
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◇ 四、小黄鱼
小黄鱼所带有的营养价值和食用价值，是很多鱼品种无法比拟的，小黄鱼含丰富优质蛋白、钙、铁、磷、钾等微量元素、维生素a等，都是对人体有益的营养成分，还具有健脾开胃、补虚补营养的食用效果，自古就有“琐碎金鳞软玉膏”的美誉，每年到了12月份，此时的小黄鱼更是鲜嫩肥美，加上刺儿少的特性，再经过炸一炸，酥脆味鲜的质感，小孩尝一次就爱上。
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◇ 「酥炸小黄鱼&材料清单」：小黄鱼10条，盐，醋，料酒，玉米淀粉，玉米粉
◇ 「制作过程」：步骤1｜小黄鱼处理干净，下盐，醋，料酒抓匀腌制片刻，去除腥味。
步骤2｜用厨房纸把小黄鱼表面的水分吸干，撒入玉米淀粉和玉米粉，抓捏均匀。
步骤3｜锅中倒入大量油，烧至7~8成油温，把裹好面糊的小黄鱼轻滑入锅，小火慢炸至两面焦黄，表面酥脆状，控油捞出。
步骤4｜把油份吸干，即可品尝。
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◇ 五、带鱼
带鱼属于深海鱼类，肉厚刺少，含丰富鱼油和营养价值，关键含有丰富能起到补充大脑营养、健脑益脑的DHA，小孩老人多吃最合适，而且带鱼和鲈鱼一样都有“越冬”的生活习性，所以在冬季买到的带鱼不仅肉厚肥嫩，含油脂量也会减少很多，肉感更显清爽细腻。
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◇ 「红烧带鱼&材料清单」：带鱼2条，葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，红烧酱汁(生抽3勺/蚝油1勺/老抽1勺/醋1勺/料酒1勺/糖适量)
◇ 「制作过程」：步骤1｜带鱼洗净切段，放入葱姜蒜，料酒，白胡椒粉，盐，抹匀腌制30分钟，提前把红烧酱汁配好。
步骤2｜带鱼两面裹上淀粉面糊，下油锅油煎至两面焦黄，铲出备用。
步骤3｜热锅热油，放入葱姜蒜炒香，放入花椒，干辣椒，大料，炒出混合香味。
步骤4｜放入煎好的带鱼，倒入红烧酱汁，适当翻拌，再倒入腌过带鱼的热水量，大火烧开，转小火焖炖10分钟。
【 冬季天冷，多让家人吃“5种鱼”，肉嫩肥厚还营养，现在吃正当时】步骤5｜开锅大火收汁，即可起锅。
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