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比肉还好吃的白萝卜粉条素包子By 壮宝妈阳春白雪冬吃萝卜，好处多多，今天教大家做白萝卜粉条的素馅大包子，包子馅好吃的秘诀在于添加了猪油渣，真的是好香素包子吃出肉香，不油腻，包子大个馅还多，吃着过瘾。原料：白萝卜（小）、粉条、中筋面粉、纯牛奶、猪肥肉、酵母、白糖、盐、鸡精、姜粉、十三香、老抽。做法步骤：
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第1步、400克面粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖。
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第2步、混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发两倍大。
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第3步、醒面时间开始拌包子馅：白萝卜丝，粉条泡软。
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第4步、锅中放适量水烧开，分别把白萝卜丝，粉条焯水，捞出来备用。
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第5步、白萝卜丝挤干水分切段，粉条控水切碎，肥瘦肉切丁。
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第6步、锅中放少量底油，小火煸炒肥肉丁，炒到肉丁发黄，出油，如图。
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第7步、把白萝卜粉条倒进油渣锅中，放盐，十三香，姜粉，老抽，鸡精，一丁点白糖提鲜。
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第8步、翻拌均匀晾凉备用。
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第9步、发好的面团是之前的两倍大，扒开面团，里面呈蜂窝状。
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第10步、面团排气，搓成长条，切成小剂子按扁（每个面剂子大概65-70克）。
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第11步、擀成圆形面皮，中间厚周围薄。
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第12步、包上萝卜粉条馅，可以多放一点，馅大好吃。
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第13步、用自己的手法包成包子，包子下面垫蒸笼纸，盖上盖子，进行二次醒发。
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第14步、这是醒发好的，如图，和上图对比包子明显变大了一圈，轻轻按压表面会回弹，包子拿起来变轻，就是醒发完成，盖上盖子，水开后计时蒸20分钟，关火后焖1-2分钟出锅。
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第15步、蒸出来的包子松软馅大，一口下去全是菜，透着猪油香，连不到两岁的家妞妞都吃了一个大包子。小贴士：1、面粉中加白糖可加速酵母发酵，还起到了蓬松松软作用，无需泡打粉。2、冬季天气冷，可把发面盆放进40℃温水的蒸锅中发酵，一般一个多小时左右就可发酵完成，包好包子二次发酵也是一样，蒸锅中放温水，盖上盖子，发酵好以后直接开火蒸，上汽以后开始计时20分钟。3、蒸包子不能放太紧密，一来容易粘在一起，二是留空隙蒸出来的包子宣软白胖，蒸汽水不会流在包子上，变得像泄了气的皮球 。来自 美食天下 壮宝妈阳春白雪 的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下，学好菜，跟我来！
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