卤味一绝！它"偷师"成功，逆袭周黑鸭，创始人身价已近百亿
说到中国两大卤味之王 ， "绝味"和"周黑鸭"一定稳居前二 。 不知道现在大家对绝味和周黑鸭是怎样的看法？
有人喜欢吃绝味 ， 觉得味道比较足；有人喜欢吃周黑鸭 ， 觉得有些甜甜的味道比较特别 。 总之两大卤味品牌都做出了自己的特色 。 但是要说最先开始做卤味市场的 ， 还是周黑鸭 。
文章插图
中国人爱吃 ， 中国现有的卤味市场规模就高达1000亿 。
而周黑鸭的创始人周富裕自小在重庆山村长大 ， 后来随哥哥姐姐到武汉的一家卤菜店打工 ， 那时的周富裕才19岁 。 凭借一股别人少有的"钻研劲" ， 周富裕开始研究鸭货的口味 。 研究卤味并没有那么容易 ， 周富裕常常在炉子边一坐就是20多个小时 。 为了防止自己睡着 ， 他常常会点一支烟 ， 等到烟烧到手的时候 ， 困意就随之消失 ， 醒一醒继续起来琢磨 。
卤味的配方以及火候 ， 都需要漫长的钻研 。 但是苍天不负有心人 ， 卤味店的生意越来越好 ， 甚至后来有不少的假冒商标试图将之取代 。
文章插图
不过周富裕见状赶紧申请了商标 ， 也就是大家熟知的"周黑鸭" 。
但是从乡村出来的周富裕并不懂怎么管理 ， 尽管品牌得到了更多人的认可 ， 但是想要发展壮大似乎也是有着不小的难度 。 后来 ， 他聘请了专业的人士来帮助自己 ， "周黑鸭"发展也越来越好 ， 从2006年之后十年的时间里 ， 周黑鸭更是直接做到了上市 ， 夫妻二人坐拥86亿的身价 ， 周黑鸭门店迅速铺开 ， 甚至还远销海外 。
文章插图
和周黑鸭的发家史不同的是 ， 绝味创始人戴文军是土生土长的武汉人 ， 并且在做绝味之前 ， 其实戴文军已经是一家公司的市场部经理了 。
戴文军执行力很强 ， 因为自己非常喜欢吃卤味 ， 所以决定辞职专心研究卤味 ， 他深信这是一个不错的商机 。 当时的戴文军是什么也不懂 ， 但是他完全放下了身价 ， 找到一家火爆的卤水店偷师学艺 。 经过潜心学习以及反馈改良 ， "绝味"诞生了 。
【卤味一绝！它"偷师"成功，逆袭周黑鸭，创始人身价已近百亿】戴文军不仅有"独家味道" ， 同时更是精通市场营销 ， 自己就能够规划公司未来的发展 。
文章插图
当时武汉卤味的竞争比较大 ， 戴文军决定转战长沙 ， 并且开始采取加盟的模式吸引消费者 。 降低加盟费用 ， 吸引更多的人前来加盟自己的品牌 。 之后的绝味也上市了 ， 上市之后戴文军的身价也上升到了将近百亿 。
周黑鸭和绝味一直以来都是"对标"存在的 。 绝味像是"后起之秀" ， 门店数飙升 ， 截止到2019年的时候 ， 直营为主的周黑鸭在全国的门店数为1301家；而以加盟为主的绝味门店数为10954家 。 绝味凭借加盟的营销方式 ， 门店数直接赶超周黑鸭 ， 为周黑鸭的8倍！
文章插图
绝味出现的稍微较晚一些 ， 但是绝味凭借后期的发展 ， 迅速占领了市场 ， 目前拥有的门店数量更是周黑鸭的8倍！两者看上去有着十足的竞争关系 ， 但实际上 ， 两者的口味、经营策略都有很大的不同 ， 所以两者可以同时存在 ， 并且都能有相对来说不错的成绩 。 不知道大家平时是会更加喜欢吃绝味还是会更加喜欢吃周黑鸭呢？欢迎大家分享自己的感受 。
推荐阅读
- 肉嫩汤鲜！"安康汉水鱼"，这味道也忒美了！「959分享」
- 卤味店卖60元1斤的猪头肉，自己卤美味又卫生，成本只要20元
- 桂林不仅好山水，美食更是一绝！
- 煎鱼时，最怕急着下锅煎！厨师长教您一绝招，保证鱼不破皮不粘锅
- 贵州：看完流口水的酸汤鱼，味道更是一绝！
- 快过年了，想吃卤味自己在家做，好吃又健康，过年待客必备
- 快过年了，这个卤味拼盘提前学会，年夜饭给家人露一手
- 炸萝卜丸子，切记"2不放"，丸子蓬松不发硬，外酥里嫩，嘣嘎脆
- 煮面条，最忌开水下锅，30年煮面经验，用这"4招"，筋道滑爽
- 看完这篇，再也不用出去买卤味了，自己做干净又好吃，就爱这一口