看完这篇，再也不用出去买卤味了，自己做干净又好吃，就爱这一口
说到卤味 ， 相信不少朋友都爱吃 ， 它不仅可以用来下酒 ， 还可以当开胃零食 。 卖的卤味虽好吃 ， 但怕不卫生 ， 其实大家不妨试试自己在家做 ， 食材新鲜 ， 健康无添加 ， 关键是味道一点也不比外面卖的差 。
小妹今天分享的3个卤味方子 ， 味道超赞 ， 用的食材几乎家家都有 ， 而且做法也简单 ， 鲜香入味 ， 麻辣解馋 ， 一次吃到爽 。
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食
RECIPE
谱
【看完这篇，再也不用出去买卤味了，自己做干净又好吃，就爱这一口】1. 一锅杂卤
2. 香卤牛肉
3. 香辣卤藕
一锅杂卤
超好吃的卤味的 ， 这方法不只省时省力 ， 关键还好吃 ， 吃了自己家做的 ， 再也不想去外面买卤味吃了 。
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食 材
鸡翅 500克
鹌鹑蛋 200克
鸭肾 2个
水 80克
料酒 3汤匙
老抽 2汤匙
糖 2汤匙
八角 1个
陈皮 半块
香叶 3片
生姜 1大块
做 法
1. 鸡翅和鸭肾焯水 ， 备用 。
2. 焯好水的食材捞出 ， 鹌鹑蛋煮熟去壳 ， 备用 。
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3. 将卤汁调料所有食材放在一大锅里 ， 大火烧开 。
4. 将所有材料放入卤汁里 ， 再次大火烧开 。
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5. 转中火煮8分钟即可关火 ， 将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用 。 鹌鹑蛋泡一晚上食用(卤时间越长 ， 越入味 ， 可以根据自己喜欢的口味 ， 增加时间） 。 卤好后的食物取出装盘即可食用 。
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小 tips
1. 卤汁可以捞出卤好的材料后 ， 再次煮开 ， 放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的 ， 可以反复卤制 。
2. 泡出来的材料大家不用担心不入味 ， 真的是很入味很入味的 ， 鸭翅中切开一半来卤 ， 容易入味！
3. 食材可以随大家喜欢 ， 爱吃什么卤什么 ， 像什么鸡脚啊 ， 鸭脖子啊 ， 猪肝啊 ， 都可以卤哦 。
4. 卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的 ， 大家可以根据这个量来进行调整到更适合自家的味道哈！
自制卤牛肉
卤牛肉的难度系数其实不大 ， 我觉得很适合厨房新手 ， 不但可以做卤水拼盘直接吃 ， 还可以做牛肉面 ， 或者做小炒的配菜 ， 上桌率最高的一道菜了 ， 喜欢的快学起来 。
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食 材
牛腱肉 5斤
卤肉料 1包
生姜 1小块
干红辣椒 5克
花椒 5克
老抽 15ml
生抽 20ml
盐 适量
做 法
1. 卤肉料、花椒、辣椒、用水冲洗一下 ， 然后用纱布包起来 。
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2. 姜洗净切片 。
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3. 牛腱肉切大块 ， 用流水冲洗干净 ，一小时 ， 中途换水两次 。
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4. 把洗好的牛肉焯水 ， 洗去血沫备用 。
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