冷天炖羊肉，别直接就下锅，牢记3点窍门，汤鲜味美无膻味，好喝
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“白菜粉丝羊肉汤” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：冷天炖羊肉时 ， 直接下锅就错了 ， 牢记3点窍门 ， 汤鲜味美无膻味白菜粉丝羊肉汤 ， 一道老少皆宜的美味佳肴 ， 羊肉本就是温补的食材 ， 特别适合在干燥且寒冷的季节吃 ， 用粉丝、白菜等搭配羊肉来烹饪 ， 有菜有汤 ， 营养美味 ， 而且还可帮助暖身 ， 这白菜粉丝羊肉汤我家在冬日时常做 ， 做这道菜想要好吃需要技巧 ， 直接将其下锅便错了 ， 掌握好其中的3点小窍门 ， 做好的羊肉粉丝汤鲜味美 ， 而且还不会有膻味 ， 在冷天炖羊肉我家都会用到这个方法 ， 下面我便将白菜粉丝羊肉汤的做法分享给大家 ， 冬天喝一碗不怕冷了 。
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白菜粉丝羊肉汤的做法：备用食材：羊肉400克 ， 白菜半颗 ， 粉丝1把 ， 香料少许 ， 葱姜适量 ， 干辣椒3个 ， 冰糖1小块；
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制作过程：第一步 ， 生姜一小块切成片 ， 香葱斜着切成小段 ， 干辣椒剪成段 ， 同时将香料准备出 ， 八角和桂皮便可 ， 白菜切成小块；
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第二步 ， 羊肉一块 ， 用清水冲洗干净 ， 冷水下锅焯烫 ， 将羊肉中的血沫煮出 ， 用热水冲洗干净 ， 重新加上干净的水 ， 将羊肉放入锅中 ， 煮至用筷子可以轻松扎透；
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第三步 ， 将羊肉捞出 ， 切成稍微薄一点的片 ， 羊汤待用 ， 粉丝一把需要用开水泡软 ， 炒锅中添上少许的食用油 ， 烧热后 ， 放入葱姜、干红辣椒、八角、桂皮和一粒冰糖；
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第四步 ， 小火爆香后 ， 放入事先煮好的羊汤 ， 煮开后 ， 放入羊肉片 ， 加上少许的料酒、生抽和一点点花椒粉 ， 中火继续煮10分钟的时间；
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第五步 ， 将白菜下锅 ， 同时放入几个枸杞 ， 加上点食盐 ， 中火慢炖5分钟的时间 ， 将泡发的而粉丝也放入 ， 熟后 ， 加上胡椒粉、孜然粉和尖椒翻炒下 ， 出锅 ， 撒上蒜苗和香菜点缀 。
【冷天炖羊肉，别直接就下锅，牢记3点窍门，汤鲜味美无膻味，好喝】小编总结：冷天就是要喝白菜粉丝羊肉汤 ， 菜和肉简单炖一锅 ， 既能吃菜又能喝汤 ， 方便省事 ， 而且还可帮助暖身子 ， 炖羊肉汤 ， 即可搭配胡萝卜、山药等根茎蔬菜 ， 亦可搭配粉丝、白菜等 ， 大家完全可以根据个人的喜好来选择 ， 在冬天多吃羊肉好处多 ， 抵御风寒、不怕冷 ， 羊肉汤的这个做法非常简单 ， 我家在冬天时常会用 ， 次次做羊肉汤鲜味美 ， 而且一点膻味也没有 。
烹饪小技巧：1、羊肉想要去除膻味 ， 下锅前有一点很关键的步骤要做 ， 便是将羊肉放入冷水中浸泡 ， 将羊肉中的血水逼出 ， 羊肉更加干净 ， 还可帮助去除部分的膻味 ， 但泡水的时间不要太长 ， 一般1-2小时内便可；
2、羊肉焯水的时候要用冷水下锅 ， 但煮的时候则要选择开水下锅 ， 因为焯过水的羊肉是热的 ， 如果直接接触冷水会骤然变冷 ， 羊肉便很容易出现发柴的情况；
3、煮羊肉汤 ， 搭配香料可以帮助去除膻味 ， 但不建议放太多 ， 一般我用八角和桂皮这两样 ， 再搭配点料酒、花椒粉等 ， 羊肉汤的口感便能特别好 ， 无膻味 ， 喜欢吃辣可以搭配点油辣子 ， 不喜欢则也可以不用放 。
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