22款精选佳肴分享，选对食材找准做法，你的厨艺一样棒棒哒( 三 )
可乐鸡翅
文章插图
食材：鸡翅、葱、姜、蒜、生抽、料酒、可乐、食用油 。
做法：
1、鸡翅放水里泡30分钟洗去血水 ， 去除腥味 。 如果你没有时间泡 ， 可以用开水焯去血水去腥 。
2、把鸡翅的背面划两刀 ， 正面可以用牙签扎一些小孔 ， 这样便于更好入味 。 将鸡翅全部处理好后 ， 放入盆中备用 。
3、下面我们来切点葱段和姜片 ， 将它们放入鸡翅中 ， 加入适量生抽、料酒 ， 用手抓匀后 ， 腌制30分钟 。
4、腌制时间 ， 我们准备配料 ， 把洗好的葱姜蒜切成片 ， 然后切一点葱花备用 。
5、准备可乐一罐 ， 我选用的是百事可乐 ， 甜度高一点 ， 如果不喜欢太甜的 ， 可以选用可口可乐 。
6、锅烧热 ， 放入色拉油 ， 如果没有色拉油 ， 可以使用其他的植物油来代替 。 轻轻摇晃炒锅 ， 让油布满整个锅底 。 等到油热后 ， 将腌好的鸡翅依次放入锅中 ， 转中小火煎至两面金黄 。 这个时候 ， 放入葱姜蒜片炒出香味 。 接着倒入罐可乐 ， 待可乐烧开后 ， 撇去浮沫 。 然后放入一勺生抽、一勺盐、少许老抽 ， 盖上锅盖 ， 煮15分钟后 ， 大火收汁 ， 待汤汁浓稠 ， 即可关火出锅 ， 最后 ， 撒上一些葱花做点缀 。
爆炒墨鱼仔
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食材：墨鱼仔、葱、姜、蒜、小米椒、油、生抽、料酒、盐、糖 。
做法：
1、墨鱼仔拿水泡 ， 多换几次水 ， 清洗干净 ， 沥干水分 。
2、生姜、大蒜洗净切片 ， 葱、小米椒切段备用 。
3、锅内烧热水 ， 先将墨鱼仔放入沸水里焯半熟 ， 捞出立刻泡冷水降温 。
4、锅内热油 ， 姜蒜片放入油中爆香 ， 放入墨鱼仔翻炒 ， 然后放入小米椒、生抽、料酒、盐、糖再次炒匀至墨鱼仔变色 ， 最后大火收汁 。
5、调味撒葱花出锅装盘 。
家常剁椒鱼头
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食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
做法：
1. 把鱼头清洗干净 ， 两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右 。
2. 锅烧热放油 ， 把姜、蒜切末放入 ， 小火煎到金黄盛起 ， 控干油备用 。
3. 蒸锅加水烧开 ， 盘子垫上葱段、姜片 ， 放鱼头上锅加盖用大火蒸 ， 蒸至5分钟时 ， 开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水 ， 铺上剁椒和炸过姜、蒜末 ， 盖锅大火再蒸15分钟 。
4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花 ， 烧一些热油 ， 往上一浇就可以上桌了 。
鱼头豆腐汤
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1.鱼头鱼尾清洗干净 ， 沥干水分 ， 用厨房纸巾擦干鱼头上的水 。 备用 。
2.炒锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 油温烧热后放入鱼头煎一下 。 一次把一面煎透 。 然后翻身煎另外一面 。
3.鱼头鱼尾都煎好后 ， 加入少许料酒 ， 生姜片 ， 一次性加入开水大火煮开5分钟 ， 转小火炖10分钟 。 (切记加入开水 ， 先大火煮噢)
4.准备好嫩豆腐和青蒜 。
5.加入切开的豆腐 ， 大火煮开一两分钟 ， 加入少许盐调味 ， 就可以关火了 。
6.烧好的鱼头汤 ， 奶白奶白的特别浓！
7.青蒜切好 。
8.鱼头汤盛入砂锅 ， 撒上青蒜点缀 。
香辣鸡爪
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食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml
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