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精选牛年年夜饭美食，营养美味绿色温馨，寓意美好助力健康

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民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家分享6道年夜饭美食，精选牛年年夜饭美食，营养美味绿色温馨，寓意美好助力健康，希望大家喜欢并从中受益。
鸿运排骨
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鸿运排骨
准备食材：排骨500克，西兰花250克，南乳1块，南乳汁2大匙，清水500ML，冰糖40克。
做法步骤：
1、将排骨洗净，切成小段，将排骨焯水，捞起后用清水冲洗沥干水份，将焯水后的排骨放锅内，取一块南乳弄碎和南乳汁拌匀，加入20克冰糖一起拌成调味汁，将调味汁倒进装排骨的锅内；
2、加入清水，开大火煮开，转小火煮50分钟至汤汁变得浓稠，这时再加入20克冰糖，继续小火煮，一边煮一边要搅拌一下，免得粘锅，煮至汤汁差不多收干即可；
3、西兰花洗净，锅内放水、盐和油煮开后将西兰花焯熟，将焯熟的西兰花摆好盘，再将排骨摆放在西兰花的中间即可。
小鸡炖蘑菇
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小鸡炖蘑菇
准备食材：童子鸡1只，干榛蘑70g，老抽2汤匙，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖2茶匙，葱段4段，蒜3瓣，八角2个，干红辣椒7个。
1、将鸡洗净，剁成小块，将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分；
2、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味，调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水；
3、汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。
宴席团圆菜珍珠圆子
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宴席团圆菜珍珠圆子
准备食材：肥瘦相间的猪肉200g，姜1小块，生粉、盐、鸡精各适量。
1、糯米洗净，提前用清水浸泡2小时，猪肉与姜一起剁成肉馅，加入适量盐和少许生粉，再根据个人口味加少许鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；
2、泡好的糯米捞出，充分沥干水分，腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；
3、做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
健康低脂的虾仁豆腐
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健康低脂的虾仁豆腐
准备食材：虾仁、嫩豆腐、料酒、沙茶酱、蚝油、糖、淀粉水各适量。
1、虾仁洗净去虾线，在背上开一刀，大约开到1/3的位置就够了，加一些料酒，淀粉和水拌匀，放冰箱浆制1个小时以上，豆腐切片码在盘中，表面撒一点盐，提前上锅蒸熟备用；
2、锅内放一点点底油，放入浆好的虾仁爆炒至卷曲成球 ，加入沙茶酱，蚝油和一点点糖提味，料汁煮开后，就可以立即把虾仁盛出码盘，调一点淀粉水，倒入剩下的沸腾的料汁中勾芡；
3、将勾芡过的料汁浇在虾仁豆腐上即可。
鲅鱼水饺
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鲅鱼水饺
准备食材：鲅鱼、韭菜、猪肉、面粉、姜、花生油、香油、酱油、盐各适量。
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用，韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍，鲅鱼清洗干净，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用；
2、鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水，翻转鱼肉接着剁，剁均匀，直到鱼肉剁成泥，非常有弹性，把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了；


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