干烧鱼
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主料：活鲤鱼(约1000 克)1 尾。
辅料：细面条 250 克，甜酒酿 75 克，香葱末 50 克，姜末 15 克，豆瓣酱 15 克， 绍酒 15 克，米醋 3 克，泡辣椒未 5 克，酱油 10 克，精制盐少许，白糖 5 克，味 精 2 克，水淀粉 20 克，油 300 克
制法
1，将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍 塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。
2，将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放 10 只味碟里备用。
3，炒锅放中火上，放油 150 克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟， 将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
4，炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻， 投入热油里两面煎微黄色，捞出沥油。锅里留油 100 克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用
5，将鱼回锅加绍酒、 酱油、盐、白糖、清热水 500 克左右烧开，盖上锅盖改用中小火烧 8 分钟至熟， 随将备用调料加入锅内调入味精用旺火收汁，淋入水淀粉将汁调浓，将鱼捞出放入大盘中，
【精选3款家常好吃的家常菜,简单又下饭,大人孩子都喜欢吃】6，锅内汤汁中滴入米醋调匀将汁用勺淋在鱼身上，将 10 块煎面条放在鱼身两边即可。
孜然牛肉
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材料：牛肉、芝麻、辣椒粉、孜然
做法
1.牛肉切片用1勺淀粉2勺酱油1勺黑胡椒1勺料酒腌十分钟
2.炒锅放油，油热倒入腌好的牛肉滑炒
3.炒至牛肉变色加入芝麻辣椒粉和孜然
4.炒至调料均匀的裹到牛肉上，加盐调味儿。出锅
红烧猪蹄
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质料：猪蹄，盐、葱各，姜，香油，料酒各，花椒，冰糖，汤
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍碎待用。
3、油烧热，放入冰糖炒成焦糖色
4、加猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后去掉浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，小火炖烂，收汁即成。
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