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22款精选佳肴分享，选对食材找准做法，你的厨艺一样棒棒哒

#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好 ， 欢迎大家来到我的美食自媒体 ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
干锅当归羊肉
22款精选佳肴分享，选对食材找准做法，你的厨艺一样棒棒哒文章插图
食材：带皮羊肉400克 ， 香辣酥100克 ， 青红椒段50克 ， 白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许 。
调料：八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油各适量 。
做法：
1、将带皮羊肉切成小块 ， 投入开水锅里汆水后 ， 捞出来待用 。
2、锅里掺入鲜汤 ， 另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块 ， 烧开后才把羊肉放进去煮熟 。 捞出来沥水后 ， 倒进六成热的油锅里 ， 炸至羊肉皮酥脆便出锅 。
3、锅入少许香油烧热 ， 下入羊肉块、香辣酥和青红椒段翻炒 ， 其间调入盐、鸡精和味精 ， 炒入味便盛入干锅里 ， 撒上香菜段即可上桌 。
黄豆酱蒸鱼
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食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱
做法
1、鳊鱼开肚去内脏 ， 刮去鱼鳞 ， 在背鱼浅割一刀 。
2、用盐 ， 料酒涂抹鱼身腌制15分钟 ， 在鱼肚内塞满香葱 ， 姜丝 ， 再在表面涂上一层黄豆酱 。
3、锅内烧开水 ， 放上鱼盘 ， 加盖大火蒸10分钟 。
4、蒸好的鱼 ， 在表面淋上1小匙烧热的油 。
5、最后在表面洒上葱丝 ， 红椒丝 ， 香菜做装饰即可 。
爆炒鸡胗
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食材：鸡胗、剁椒、青红椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋
做法：
1、鸡胗切细丝 ， 用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时
2、热锅 ， 冷油放干辣椒和花椒 ， 然后放入蒜末、姜丝爆香
3、倒入腌制好的鸡胗快速翻炒 ， 变色后放入切好的青红椒丝 ， 一起翻炒 ， 差不多的时候 ， 放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了
韭黄炒鸡蛋
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材料：鸡蛋3只；韭黄1把；红椒半只；盐；淀粉水2-3勺；酱油；料酒几滴；
做法：1、将鸡蛋打散 ， 添加淀粉水2-3勺 ， 料酒几滴 ， 搅匀备用；锅烧热后滑道油 ， 再次注油烧热 ， 下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点 ， 蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动） ， 鸡蛋炒至七成熟起锅；
2、将韭黄、红椒洗净沥水 。 韭黄切段 ， 红椒切丝备用 。 锅烧热后注油 ， 大火将红椒丝煸香 ， 下韭黄翻炒 ， 调入适量精盐炒匀；下七成熟鸡蛋块入锅同炒 ， 加入少许酱油调味 ， 颠锅翻炒几下起锅装盘 。
干煎带鱼
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1.带鱼去头尾 ， 去内脏 ， 洗净剪成约10厘米长的段
2.葱姜切丝
3.带鱼放入碗中 ， 放入葱姜丝 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 淋入料酒 ， 腌制30-60分钟 ， 夏天可以放冰箱冷藏
4.腌制好的带鱼 ， 挑拣出葱姜丝不要
5.起锅烧热 ， 放油烧热
6.放入带鱼 ， 小火慢煎
7.一面煎至金黄后翻面 ， 中途可适量添加油 ， 避免煎糊 ， 两面金黄后即可出锅


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