冬至，做粉汤饺子，牢记"3放2不放"，放对了，羊肉鲜香不腥膻( 二 )
2、 不放八角
俗话说："猪不椒羊不料" ， 所以在煮羊肉的时候尽量不要放入大料 ， 像八角和桂皮 ， 这两种调料放入不仅会影响到羊肉的口感 ， 而且羊汤还会发黑 ， 所以大料尽量不要放入 。
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羊肉粉汤饺子的做法
所需食材：羊肉、粉条、饺子、食盐、草果、香叶、小茴香、花椒粒、胡椒粒、葱、生姜、白酒、核桃、干红辣椒、胡椒粉各适量 。
做法：
1、 先将羊肉剁块 ， 洗净后冷水下锅 ， 加入白酒、核桃去腥膻味 ， 煮沸后捞去浮沫倒出 ， 重新加水 ， 加入白酒、食盐、生姜、葱段和香料包（草果、花椒粒、胡椒粒、小茴香等）煮一小时捞出后切成薄片备用 。
2、 粉条用开水浸泡半小时 ， 大葱切葱花 。
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3、 炒锅中加入羊肉汤 ， 配兑一点水 ， 加入食盐、胡椒粉 ， 再下入浸泡好的粉条和煮好的羊肉片 ， 撒上葱花 ， 香菜段出锅 。
4、 锅中加入适量的水烧开 ， 将包好的饺子下入煮沸煮熟打捞出来 ， 将做好的粉汤倒入饺子碗中即可 。
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小贴士：
做羊肉粉汤时 ， 一定要注意"3放2不放" ， 做出的羊肉粉汤才会鲜香无膻味 ， "3放2不放"即放入核桃、白酒和香料 ， 菜可以使羊肉滑嫩 ， 羊汤鲜香 ， 料酒和大料尽量不要放 ， 以免影响口感 。
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