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40道美食精选，一日三餐菜谱齐全，好吃佳肴不要错过喔( 三 )


红萝卜珍珠丸子
40道美食精选，一日三餐菜谱齐全，好吃佳肴不要错过喔文章插图
做法1.糯米事先洗净泡发2到3个小时 ， 然后沥干水分备用 。
2.选择一块三肥七瘦的前腿肉洗净 ， 然后切成肉糜 。
3.再加入姜混合切得更细腻一些 。
4.加入盐、胡椒粉 ， 李锦记酱油朝一个方向搅拌均匀 ， 静置20分钟入味 。
5.葱白洗净切碎、红萝卜去皮切碎 。
6.接着倒入入味好的肉糜碗里 ， 加入生粉 ， 鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀 。
7.混合好的馅料 。
8.用勺子挖一勺左右的量 ， 沾上泡发好的糯米 ， 裹成丸子 。
9.上蒸笼 ， 记得放一层蒸笼布噢～冷水上锅 ， 煮15～20分钟即可 。
姜爆回锅排骨
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食材：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油
做法：1、备好配料；
2、青红椒切丝 ， 洋葱切丝 ， 姜一半切丝 ， 一半切片 ， 蒜切片 ， 豆豉切碎备用；
3、猪小排切成块 ， 用冷水泡2个小时 ， 泡出血水；
4、锅中加入适量的水烧开 ， 倒入排骨 ， 焯水 ， 去除浮沫；
5、捞出 ， 锅中再重新加水 ， 倒入排骨 ， 料酒 ， 各种香料 ， 大火烧开；
6、转中小火煮1个小时左右 ， 再次捞出备用；
7、锅烧热 ， 加入食用油 ， 加入姜蒜 ， 豆豉 ， 豆瓣酱翻炒出香味；
8、倒入排骨 ， 加入少许的冷水；
9、翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀；
10、最后加入青红椒 ， 姜片 ， 葱进行翻炒 ， 加入生抽1勺 ， 细砂糖1茶匙 ， 白胡椒少许 ， 鸡精少许 ， 香油少许调味即可 。
酸菜土豆牛腩
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材料：酸菜、土豆、牛腩、老抽、生抽、糖、小苏打、姜蒜
做法：
1、牛腩里放点生抽、生油和用水化开的小苏打 ， 抓匀稍腌15分钟后 ， 焯水备用；
2、坐锅热油 ， 放姜蒜爆香 ， 再下酸菜炒香 ， 放入牛腩翻炒干水分后 ， 下土豆翻炒 ， 放一点老抽调色 ， 放一点盐调味 ， 放点生抽提味 ， 放点红糖/白糖什么糖都可以平衡一下味道；
3、加开水与牛腩平齐 ， 煮沸后转小火加盖焖煮30分钟即可 。
黄瓜炒河虾
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材料：河虾150克、黄瓜1根、黄酒1汤匙、蒜头2瓣、盐3克
做法：
1.黄瓜去皮切成切片 。
小编炒黄瓜、拌黄瓜都喜欢稍稍去下皮 ， 但不去干净 ， 这样既保持了黄瓜的清脆 ， 又去掉了黄瓜皮的涩味 ， 可以说是一举二得 。
2.河虾放入油锅炒至变红后加1克盐和黄酒 ， 翻炒均匀存出备用 。
3.热锅热油放入蒜头炒香 ， 再放入黄瓜翻炒变色 ， 加盐翻炒均匀 。
4.放入炒好的河虾 ， 翻炒均匀出锅 。
番茄鱼片汤
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材料： 草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油；
做法
1.草鱼治净 ， 去掉腥线；将草鱼斜刀切成片 ， 放进大碗里；用盐、料酒腌渍 ， 加鸡蛋清、水淀粉上浆待用；西红柿洗净 ， 切成与鱼片仿佛大小的片待用；
2.锅中注油烧热 ， 放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油；锅内留底油 ， 下葱段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒 ， 加盐、鸡精调味；放入适量清汤；


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