导读：饺子馅好吃有秘诀，教你饭店不外传的配方，肉馅鲜嫩多汁不腥不柴
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。饺子是中国历史悠久的传统美食，大家都爱吃，还记得小时候只有在过年过节的时候才可以吃得到，现在随着生活水平的提高，饺子已经成为了家常便饭，想吃随时都可以做。饺子想要做的好吃调馅是关键，今天老左就给大家分享一个饭店不外传的饺子馅配方，每一步都会详细讲解，这样调出来的馅料保证鲜嫩多汁，不腥不柴，用来做饺子至少吃两盘。快来看看具体是怎么做的吧！
文章插图
做法：
1，首先在做肉馅的时候不要选择太肥的猪肉，太肥的猪肉调出来的馅会比较腻，太瘦的口感会发柴，最好选择五花肉，有肥有瘦而且瘦肉也会比较嫩。
文章插图
2，把五花肉的猪皮去掉，先切成小块，再剁成肉馅放入大碗中备用，手工剁出来的肉馅要比机器搅得更好吃。
文章插图
3，再准备好一块生姜切片，一块大葱切片放入碗中，放入一个八角，倒入半碗清水，下手抓出葱姜汁。
文章插图
4，调一个料汁：大碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺食盐，一勺花椒粉，少许胡椒粉搅拌均匀。
文章插图
5，把剁好的肉馅倒入料汁碗中，加入三分之一的葱姜水，顺着一个方向搅拌混合均匀。
文章插图
6，充分搅拌均匀变成拉丝的状态，再次加入三分之一的葱姜水，继续顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅充分地吸收葱姜水和料汁，这样做出来的肉馅才会更香更嫩。
文章插图
7，充分搅拌均匀后加入剩余的葱姜水继续顺着一个方向搅拌上劲，搅拌到肉馅有一点黏稠的时候打入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌混合均匀，打入鸡蛋可以使肉馅变得更加滑嫩。
文章插图
8，再加入少许的香油增香，搅拌均匀后加入一把切好的葱花，再浇上热油激发出葱花的香味，还能锁住肉馅的水分和香味，顺着一个方向搅拌混合均匀。
文章插图
9，调好的肉馅如果不着急使用，可以放入冰箱冷藏一个小时会更香更好包。这个肉馅可以用来包包子，饺子，馄饨都可以，做出来保证鲜嫩多汁，不腥不柴。
文章插图
【 好吃|饺子馅好吃有秘诀，教你饭店不外传的配方，肉馅鲜嫩多汁不腥不柴】今天就给大家分享到这，喜欢饺子馅这种调法的家人们记得收藏哦！做法步骤详细，用来包饺子至少吃2盘，真的是太香了。
推荐阅读
![方舱[精品推荐] 5G+医疗救护方舱系列](http://ttbs.guangsuss.com/image/4ce208712d86a5a60fd0dcdb654c2268)
- 豆角教你新吃法，不用炒不用炖，鲜嫩营养，好吃到停不下来
- 昆明最好吃的自助餐都有哪些？
- 这么好吃的茄子，打着灯笼都找不到
- 黑芝麻红枣核桃糖：健康零食，不甜不腻，好吃到停不下来
- 过年了，教你白菜这样做，造型美观好吃，端上桌比红烧肉还有面子
- 红薯简单这样做，实在太好吃，不用煮，不油炸，比大鱼大肉都解馋
- 回锅肉大家应该都知道怎么做，下面分享一款很好吃的回锅肉个人做法
- 鸡腿这样做太好吃，滑嫩多汁，鲜辣味美，营养又解馋的家常菜
- 武汉夫妻俩2菜1汤的午餐，荤素搭配好吃好做，家人爱吃从不浪费
- 大厨将羊肉加这个一起烧，简单易学，香辣开胃，好吃停不住嘴！