草鱼如何挑选？草鱼如何宰杀？草鱼如何去腥？草鱼如何去骨去刺？
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草鱼是四大家鱼之一 ， 是我们生活中最常吃的一种鱼 。 即使这样熟悉的鱼 ， 对于许多年轻人来说 ， 还是会有下面4个常见的问题搞不清楚 。 现实生活中偶尔遇到还是会要自己动手宰杀的场景 ， 比如有亲戚朋友送来一条活鱼或者自己钓到一条鱼 ， 还是会遇到这四个常见的问题？
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1 草鱼如何挑选？
2 草鱼如何宰杀？
3 草鱼如何去腥？
4 草鱼如何100%去刺？
【如何挑选草鱼】
我们可以从从4点来挑选草鱼 ， 这里特指鲜活的草鱼 。 （超市切好的不算）
1外形 优质的草鱼首先要漂亮 ， 通体一色 ， 无畸形无伤痕 ， 形态均匀 ， 表皮不能发黄 ， 尾巴不能发青 。
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2鱼眼 优质的草鱼眼睛非常清澈透亮 ， 略微凸起 ， 不能有浑浊 ， 有淤血 。
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3鱼鳃 优质的草鱼鱼鳃颜色为红色或粉红色 ， 不要选黑红色 。
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4活跃度 优质的草鱼活泼好动 ， 抓的时候非常有劲 。
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掌握以上几点 ， 就能挑选优质的鲜活草鱼 。
【如何宰杀草鱼】
常见宰杀草鱼的方法有3种：
第1种 ， 将直接用刀敲击草鱼的鱼头 ， 将其敲晕后宰杀 。 这种方法很常见 ， 适合不大的鱼 ， 如果鱼太大很难敲昏 。 缺点是没有放血 。
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第2种 将草鱼直接摔个半死 ， 然后宰杀 。 这种做法适合大的鱼 。 缺点是：这样做鱼会有内伤 ， 鱼肉会有淤血而呈现红色 ， 如果运气不好还可能将鱼胆摔破 ， 得不偿失 。
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今天介绍第3种方法 ， 酒店会比较常用 ， 不仅鱼肉非常的洁白 ， 鱼腥味更少 ， 还能更大程度保证鱼的鲜美 。 具体做法是 ， 首先一刀将鱼尾砍去 ， 放入水槽中养15-20分钟 ， 这样会将鱼血放干净 ， 因为不能出现血腥画面 ， 简单带过 ， 大家理解就行 。
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酒店还有一种方法是戳破鱼心放血 ， 一般人很难操作 ， 这里不做赘述 。
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杀完鱼后 ， 去掉鳃 ， 再破开鱼肚子 ， 把内脏全部拉出来 ， 鱼就算宰杀完成了 。
【草鱼如何去腥】
首先要特别说明 ， 草鱼腥不腥和它生活的环境有很大关系 。 大江大湖的鱼或者水库的鱼腥味就会比较淡 ， 而淤泥较多的小鱼塘腥味会比较重 。
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