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炖大骨汤时，牢记“1做2不放”，骨头汤香浓奶白味道香，无腥味

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“炖大骨汤” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：炖大骨汤时 ， 不用放牛奶 ， 牢记"1做2不放" ， 汤香浓奶白无腥味如今饭店卖的大骨汤 ， 多会添加胡萝卜、玉米、冬瓜等食材 ， 虽说是用料更加丰富 ， 营养搭配也均衡 ， 但相对来说我还是更喜欢最原始的做法 ， 仅用大骨来炖 ， 不添加其他的蔬菜 ， 大骨头香浓奶白、不会过于油腻 ， 而且关键是能最大程度保证其营养不流失 ， 比饭店买的强百倍 ， 当然了想要大骨汤好喝无腥味 ， 其中最基本的搭配是不可少的 ， 炖大骨汤需要牢记"1做2不放"的技巧 ， 炖好的大骨汤口感便相当美味 ， 下面我便将这原汁原味的大骨汤做法分享大家 。
炖大骨汤时，牢记“1做2不放”，骨头汤香浓奶白味道香，无腥味文章插图
大骨汤的做法：备用食材：大骨头2个 ， 大葱1根 ， 生姜1块；
炖大骨汤时，牢记“1做2不放”，骨头汤香浓奶白味道香，无腥味文章插图
制作过程：第一步 ， 大骨剁成块 ， 加上没过骨头的清水浸泡 ， 半个小时的时间换一次水 ， 如此反复三次 ， 将泡好的大骨用流动水冲洗干净；
炖大骨汤时，牢记“1做2不放”，骨头汤香浓奶白味道香，无腥味文章插图
第二步 ， 冷水放入锅中 ， 加上一部分葱段和生姜片 ， 大火将骨头中的血沫排出 ， 待煮沸的时候 ， 用勺子将其撇干净；
炖大骨汤时，牢记“1做2不放”，骨头汤香浓奶白味道香，无腥味文章插图
第三步 ， 大骨捞出 ， 用流动的水冲洗干净 ， 重新放入在锅中 ， 加上剩余的葱姜 ， 同时加上一点点白醋 ， 放入没过骨头的清水 ， 置于火上开始煮；
炖大骨汤时，牢记“1做2不放”，骨头汤香浓奶白味道香，无腥味文章插图
第四步 ， 大火将其煮至沸腾 ， 会看到汤汁发白 ， 转小火继续煮 ， 差不多一个半小时的时间 ， 骨头上的肉炖烂；
炖大骨汤时，牢记“1做2不放”，骨头汤香浓奶白味道香，无腥味文章插图
第五步 ， 骨头汤便做好了 ， 关火 ， 加上点食盐调味 ， 再撒上葱花、香菜 ， 拌均匀后 ， 盛出在碗中 ， 上桌 。
小编总结：因为要保证这汤的原汁原味 ， 因此我在炖的过程中没有放盐 ， 肉的味道很淡 ， 大家可以调一个蘸汁蘸着吃 ， 当然了也可以在出锅前半个小时左右放盐 ， 大骨汤可以直接喝 ， 或者是煮面条、做炖菜用的高汤都行 ， 保证大骨汤的原汁原味 ， 营养更加丰富 ， 而且口感还美味 ， 虽说家人平常喜欢吃口味比较重的食物 ， 骨头我也多会用做酱骨头 ， 但偶尔吃点清淡的也是很不错的选择 ， 这大骨汤虽说清淡 ， 但却不会寡淡 ， 经过长时间的炖煮 ， 会将骨头中的精华煮出 ， 特别鲜香 ， 而且自己在家炖大骨汤 ， 不用放牛奶也能变得奶白 ， 吃着更健康 。
烹饪小技巧：1、 炖大骨汤 ， 有1点需要做好 ， 便是将骨头泡水 ， 炖之前放入清水中浸泡 ， 将其中的血水逼出 ， 并且记得途中要换水 ， 这样的骨头用来炖煮效果非常好 ， 也不会有腥味；
【炖大骨汤时，牢记“1做2不放”，骨头汤香浓奶白味道香，无腥味】2、 很多人担心骨头会腥味重 ， 因此喜欢添加大料来去腥 ， 但其实清炖骨汤是不可以放大料 ， 放了大料炖汤反而会让汤的口感变差 ， 而在做酱骨头的时候放大料才可起到好的作用；
3、 还有一种东西不可放 ， 这便是鸡精 ， 很多人喜欢在骨汤出锅后加上点鸡精提鲜 ， 虽说味道确实可以变好 ， 但鸡精的制作中会用到添加剂 ， 自己在家炖骨头汤本是为了吃着放心 ， 如果放了鸡精便会起到反作用 ， 这点大家需要注意 。


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