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心血管病死亡占居民疾病死亡构成40%以上，居首位，高于肿瘤及其他疾病，长期慢性炎症是心血管疾病的致病因素。 饮食是心血管疾病可以改善的危险因素，也影响着身体炎症。食用富含抗氧化物、膳食纤维、长链n-3多不饱和脂肪酸的食物与促炎生物标志物水平降低有关。
【 心血管|这类饮食增加心血管疾病、中风风险！！！！】哈佛大学的研究发现膳食炎性潜质高与总心血管疾病、冠心病、中风患病风险增加显著相关。与抗炎膳食相比，促炎膳食使心血管疾病患病风险增加38%。绿叶蔬菜、黄色蔬菜、全谷物、咖啡、茶和红酒这些食物富含一些抗炎化合物（维生素、类胡萝卜素、类黄酮和膳食纤维等），有利于降低心血管疾病发病率。而精制谷物、红肉和加工肉类、动物内脏这些食物为促炎食物，这些食物会增加心血管疾病、中风的风险，应控制其摄入量。
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