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炖黑鱼汤时，这1点需要牢记，做错了，鱼腥味重汤寡淡，还没营养

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“黑鱼汤” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：炖黑鱼汤时 ， 这1味料不能放 ， 做错了 ， 鱼腥味重汤寡淡 ， 还没营养清淡鲜美的豆腐黑鱼汤 ， 每次端上桌第一件事就是盛出痛痛快快喝一碗 ， 整个胃里都被鲜美的鱼汤和鱼肉塞满 ， 特别的满足 ， 黑鱼本就含有丰富的动物蛋白 ， 再与豆腐的植物蛋白搭配在一起 ， 这汤营养更加全面 ， 经常喝对于补充营养、增强免疫力等都有非常好的帮助 ， 这汤好喝、营养高 ， 当然制作过程也需要掌握技巧 ， 如果将一个重要的步骤做错了 ， 鱼腥味重汤也会比较寡淡 ， 营养会减半 ， 这样的鱼汤就相当于是浪费了 ， 不用担心 ， 我会将黑鱼汤的正确做法分享大家 ， 喜欢可以学习 。
炖黑鱼汤时，这1点需要牢记，做错了，鱼腥味重汤寡淡，还没营养文章插图
豆腐黑鱼汤的做法：备用食材：黑鱼1条 ， 豆腐1块 ， 香葱2根 ， 生姜3片 ， 黄酒1大勺 ， 米醋少许；
炖黑鱼汤时，这1点需要牢记，做错了，鱼腥味重汤寡淡，还没营养文章插图
制作过程：第一步 ， 黑鱼去除所有不能吃的部分 ， 切成段 ， 控下水 ， 香葱摘洗干净后控水 ， 切成小段 ， 生姜切成片用 ， 豆腐切成稍微小一点的块；
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第二步 ， 切好的豆腐块放入开水锅中煮2分钟 ， 捞出控水 ， 炒锅置于火上烧热 ， 加上少许的食用油 ， 将鱼肉放入在锅中 ， 小火煎一会 ， 慢慢煎至两面焦黄；
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【炖黑鱼汤时，这1点需要牢记，做错了，鱼腥味重汤寡淡，还没营养】第三步 ， 放入葱姜爆香 ， 同时沿着锅边烹入少许黄酒去腥 ， 加上没过鱼肉的开水 ， 再滴入几滴香醋 ， 开始炖汤 ， 大火煮开后 ， 继续保持大火煮10分钟；
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第四步 ， 会慢慢看到汤发白 ， 待将鱼汤炖了10分钟后 ， 将事先处理好的豆腐放入在锅中 ， 继续煮8分钟的时间 ， 待将其炖好后 ， 捡出其中的葱姜不要；
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第五步 ， 加上点食盐、胡椒粉调味 ， 搅拌下 ， 关火后 ， 撒上葱花做点缀 ， 盛出就可以喝了 。
小编总结：黑鱼的均价比较符合大众的消费 ， 再加上其有补血、滋养等功效 ， 因此成为了老百姓餐桌上时常会出现的菜 ， 黑鱼我更喜欢用来炖汤喝 ， 搭配豆腐更是不错的选择 ， 鱼肉和豆腐都特别嫩滑 ， 而鱼汤又很是鲜美 ， 这食物可以一边喝汤一边吃肉 ， 特别过瘾 ， 不用白米饭 ， 我都能吃一大碗 ， 在干燥的季节 ， 时常给家人喝汤 ， 润燥还滋养 ， 特别符合这个季节 ， 平常喜欢喝汤更是别错过了这个做法 ， 鱼汤的价值高 ， 而且还清淡 ， 不担心会上火 。
烹饪小技巧：1、炖黑鱼汤 ， 有一点需要牢记 ， 如果做错了 ， 鱼腥味重而且汤寡淡 ， 这一点便是煎鱼 ， 炖鱼汤我都会选择事先过油 ， 这样既可帮助去除鱼肉的腥味 ， 而且鱼肉经过煎制 ， 会将其蛋白质析出 ， 在水中会形成胶解状态 ， 汤便会浓白 ， 不寡淡；
2、炖鱼汤 ， 很多人为了去除鱼肉的腥味 ， 便会选择添加各种香料或者是调味料 ， 但有一样是万万不可放的 ， 这便是八角 ， 八角非但不能去除鱼腥味 ， 反而会让其口感变得很怪 ， 因此大家要注意别做错了；


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