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整理26款菜肴推荐，好吃下饭菜怎么吃都不够，心动不如行动( 五 )


2、黄瓜洗干净切丝备用 。 豆腐皮泡开 ， 切丝 ， 过下水 ， 放凉备用 。
3、调酱 ， 找个小碗放入蒜末葱花香菜小米椒 ， 生抽适量 ， 香醋是生抽的二分之一喜欢酸味可以多加一点 ， 蚝油一小勺 ， 香油一小勺 ， 搅拌均匀 ， 可加一丢丢糖 ， 我比较喜欢吃咸就没有下 ， 锅里烧热油 ， 趁油还热淋上酱汁上 ， 放凉 。 （要吃肉的还可以加五香牛肉 ， 鸡肉丝等）
5、把紫包菜黄瓜豆腐皮放入大盆里 ， 把酱汁倒入搅拌均匀 ， 放个十几二十分钟就可以了 。
蒜蓉白灼菜心
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食材：菜心 ， 五瓣蒜 ， 生抽 ， 油 ， 盐 。
步骤：1、菜心洗净 ， 用清水浸泡10分钟去除农药残留 。 大蒜切沫 。
2、锅内放适量的水煮开 ， 加入两小勺盐 ， 一勺油 ， 再将菜心放进锅内 ， 每30秒翻一下面 ， 大概2分钟后捞出装碟 。 （煮青菜要放点油 ， 可以保持菜心的鲜绿色 ， 菜心小一点的要缩小煮的时间 。 ）
3、在菜心上淋两勺生抽 ， 锅中入油 ， 蒜末爆香 ， 然后淋在菜心上！
麻婆豆腐
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做法：
豆腐切小块备用 ， 准备一些蒜末 ， 花椒 ， 葱花 ， 豆瓣酱就可以了
热锅下油 ， 下蒜末花椒和豆瓣酱炒出香味 ， 然后加水煮开
下豆腐焖煮一会儿 ， 加盐 ， 少许生抽 ， 花椒粉 ， 胡椒粉 ， 鸡精调味
大火收汁 ， 再淋上少许水淀粉即可出锅 ， 加了水淀粉 ， 这道菜看上去更加爽滑诱人！
农家一碗香
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瘦肉或者五花肉 ， 切薄片 ， 加盐 ， 生抽 ， 五香粉 ， 蚝油腌制一会儿
煎三到四个荷包蛋 ， 把煎好的蛋改刀切成小块 ， 准备青椒丝 ， 蒜叶 ， 姜蒜末
热锅下油 ， 下姜蒜末爆香 ， 先把腌好的肉炒熟 ， 再下鸡蛋 ， 淋点生抽 ， 翻炒均匀 ， 最后下青椒 ， 大蒜叶翻炒断生即可出锅
红烧鲫鱼
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做法：鲫鱼处理干净 ， 打上花刀 ， 淋上料酒 ， 加盐抹匀 ， 腌制一会儿 。 热锅下油 ， 加两片姜 ， 再下鲫鱼 ， 煎至八成熟捞出 。 锅留底油 ， 下葱姜蒜末 ， 豆瓣酱炒香 ， 加少量水煮开 ， 煮开后把鱼放进去焖一会儿 ， 中间要翻面 。 大火收汁 ， 出锅撒上葱花或者香菜即可 。
下饭辣子鸡
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用料：鸡腿3只、干辣椒一小碗、鸡蛋蛋清一个、生粉五匙、小香葱五根、老姜一小块、蒜一头、料酒两匙、盐半匙、五香粉半匙、生抽一匙、蚝油一匙、细砂糖半匙、花椒40-50粒、熟芝麻一匙
做法步骤：
1、选用新鲜的鸡腿3个 ， 用小鸡腿 ， 大鸡腿 ， 鸡胸肉都可以 ， 不过鸡胸肉的肉质偏柴 ， 没有鸡腿肉质嫩！先将鸡腿清洗干净备用 。
2、接着把洗好的鸡腿剁成小块 ， 大概1.5—2厘米左右 ， 然后装碗 ， 再加入食盐、料酒、五香粉、生姜、生抽、蚝油 ， 用手抓将调料拌均匀 ， 腌制半个小时左右 。
3、同时再准备一点葱姜蒜片备用 。
4、等鸡块腌制好以后 ， 就往里面打入一个鸡蛋清 ， 再加上少许的生粉 ， 搅拌均匀 ， 给鸡块裹上一层浆糊 。 同时将准备的干辣椒剪成小段备用 。
5、起锅烧油 ， 锅里的油要多一点 ， 等油热后就把鸡块放进去 ， 把鸡块炸成金黄色以后捞出控油 。
6、再次把油温升高 ， 温度要超过前面的温度 ， 然后放入炸过的鸡块 ， 进行二次复炸 ， 炸够1分钟左右就可以捞出控油备用了 。


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