做牛肉酱时，先炒酱还是先炒牛肉，都不对！教你正确做法，太香了
【做牛肉酱时，先炒酱还是先炒牛肉，都不对！教你正确做法，太香了】做牛肉酱时 ， 先炒酱还是先炒牛肉 ， 都不对！教你正确做法 ， 太香了 。 天冷了以后 ， 真是越来越不想做饭了 ， 尤其是费时费力的荤菜 ， 但家人的营养也必须要跟上 ， 所以每当这个时候 ， 我都会“化繁为简” ， 做一大罐的下饭酱囤起来慢慢吃 。
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我家最爱的下饭酱当属香菇牛肉酱 ， 别小看这罐牛肉酱 ， 它在我们家可是一顿也离不了 ， 有了它 ， 平时做饭简单的炒一两个青菜就可以 ， 这样做到了有肉有菜有主食 ， 营养也均衡 ， 而且自己做的牛肉酱用料十足 ， 香辣过瘾 ， 不论是拌白饭还是拌面条都超级好吃 ， 家人也不会抱怨吃不上肉啦！
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做香菇牛肉酱时 ， 有的朋友先炒酱 ， 有的朋友现炒牛肉 ， 其实都不对 ， 先做好料油是关键 ， 料油是牛肉酱是否好吃的关键 。 今天小小就跟大家分享牛肉酱的正确做法 ， 其实非常简单 ， 只要掌握好几个关键步骤就可以 ， 厨房小白也能轻松上手 ， 下面就快来看看制作流程吧！
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【香菇牛肉酱】——香辣过瘾 ， 解馋下饭 ， 做法简单[食材]：香菇200克 ， 牛肉800克 ， 花生米150克 ， 葱姜适量 ， 香芹适量 ， 白芝麻适量 。
[调料]：桂皮1个 ， 八角1个 ， 香叶4片 ， 花椒10克 ， 生抽15克 ， 白糖10克 ， 食盐10克 ， 黄豆酱30克 ， 红油豆瓣酱15克 ， 高度白酒5克 。
[制作流程]：
1、香菇去蒂后 ， 放入面粉水中浸泡片刻 ， 然后控水捞出用清水冲洗干净 ， 最后用刀切成碎备用 。 （Tips：面粉水有很强的吸附作用 ， 可以将香菇中的杂质清洗干净）
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2、牛肉洗净后放入清水中浸泡1-2小时 ， 泡出牛肉中的血水 ， 然后用刀切成牛肉丁备用 。
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3、花生米凉油下锅炸制成熟 ， 晾凉后用刀从中间切开即可 。
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4、准备香料 ， 葱姜和香芹切片切段 ， 并准备好花椒八角 ， 香叶和桂皮 。
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5、锅中倒入菜籽油 ， 油热后放入料头中小火慢炸 ， 直到炸出香味 ， 料头榨干水分后控油捞出 。
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6、将牛肉丁放入锅中 ， 炒制变色后加入5克高度白酒 ， 继续翻炒至牛肉丁中的水分收干 。 （Tips：没有白酒的朋友可以用料酒代替 ， 这个过程大概炒了15分钟左右）
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7、接着倒入30克黄豆酱和15克红油豆瓣酱 ， 炒出红油和酱香味 。
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8、最后倒入15克生抽和10克白糖 ， 继续翻炒 。
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9、接着加入香菇丁翻炒 ， 继续中小火翻炒 ， 直到把香菇中的水分也炒干 ， 这个过程大概需要20分钟 。
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