家常皮蛋瘦肉粥的做法，味道既清香，软烂更好消化
中国美食中有一款食材是外国人从不敢恭维的 ， 甚至觉得并非是人类可食用 。 但事实上在我国是相当受欢迎的美食之一 ， 想必亲们都能猜到它就是皮蛋了 ， 它还有个很好听的名字叫做“松花蛋” 。
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皮蛋在北方很多时候都是被用于制作凉拌来吃 ， 又或者是直接生吃 。 这皮蛋在广东也有着不一样的吃法 ， 且也是一种历史悠久的一种做法 ， 那就是皮蛋瘦肉粥了 。 其独特的味道也是极其好吃 ， 在广东大街小巷的餐馆或者早餐店随处可见的 ， 这皮蛋瘦肉粥话说是能清热祛火和止泻解酒等功效 ， 因此夏天的时候有很广东的亲们会在家里做 ， 接下来咱就分享下这家常的皮蛋瘦肉粥做法给亲们吧！
【家常版皮蛋瘦肉粥】
【所用材料】大米适量 ， 皮蛋2-3枚 ， 精瘦肉50克 ， 香菜及香葱少量 ， 生姜1小块 ， 料酒少许 ， 白胡椒粉少许 ， 食盐少许
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【制作步骤】
第一步：首先咱要先把大米给淘洗几遍 ， 淘洗至米水中没有任何杂质即可 ， 然后在淘洗净的大米中加入一点细盐及食用油进去翻拌匀静置个二十来分钟 。 之后便加入足量的清水开火煮开 ， 米汤沸腾之时转小火慢熬 。
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第二步：大米煮的时候我们可以利用这空闲时间处理下其他食材 ， 先把生姜的皮给削掉又或者是用刀刮掉并切末状 ， 香葱给洗净切成小粒的葱花 ， 最后就是把皮蛋的壳给剥掉 ， 然后把皮蛋给切成小小一块跟其他食材分别放好待用 。
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第三步：接着就是把精瘦肉给洗干净 ， 切成小块的丁状又或者是薄片状都可以 ， 切好盛入碗中并加入少许的料酒去腥和细盐调味 ， 还有一点点胡椒粉 ， 之后将其混合拌匀腌个十分钟左右 。
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第四步：届时我们可以看看大米煮至的程度了 ， 若是大米已经煮爆开花了 ， 咱就能把姜葱末先放进去搅几下继续熬 。 香味慢慢飘出的时即可放入腌好的瘦肉进去 ， 放置瘦肉出现抱团引起的受热不均匀 ， 倒入瘦肉的时候同时将其搅至散开 ， 继续熬至瘦肉变白 。
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第五步：肉都是比较易熟的 ， 只需要倒入熬制片刻就会变色 ， 这时就能把皮蛋给放进去 ， 同样是倒入便搅散开 ， 这样熬出来的味更加均匀 ， 食材在锅中熬煮熟 ， 粥也变得浓稠起来时即可适量放入少许的白胡椒粉及盐 ， 调好味道就嫩关火了 。
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煮好后出锅前可以适当的加入点香菜给增添一下其中的香味 ， 若是不喜欢亦可不放哦！
【温馨小提示】
1 皮蛋有两种颜色 ， 一般煮粥都是用深色的皮蛋来制作 ， 而皮蛋中的蛋黄是糖心状的 ， 切的时候多半都是会出现黏刀的情况 ， 因此切的时候可以提前将皮蛋放冰箱中急冻冷藏个几分钟 ， 待蛋黄凝固后就会更好切了 。
2 粥里放入生姜是为了能取出肉和蛋中的腥味 ， 但别放太多造成姜味盖过其他食材的味道咯！
【家常皮蛋瘦肉粥的做法，味道既清香，软烂更好消化】3 皮蛋是属于腌制的食品 ， 营养成分不多建议亲们不要过多食用哦！
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